Badische Scherben (sušenky)
čas
Doba přípravy: 40 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 5 min.
V této zemi (v Baden) jako? Badische? nebo dokonce? Karlsruhe? Střepy známé. Nejen dobrý v době karnevalu. Peču je celý rok, takže vždy, když přijde překvapená návštěva, něco tam mám.
přísady
- 300 g mouky
- 250 g tekutého krému
- 1 špetka soli
- 1 polévková lžíce moučkového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 výstřel sody (minerální voda)
- (Alternativní složky: další informace viz níže)
- Smažící olej (potřebné množství pro použitý hrnec nebo fritézu)
- Práškový cukr k poprašování
příprava
1. etapa
Vložte mouku, sůl, cukr a citronovou šťávu do mísy. Pomalu smíchejte s tekutým krémem do hladkého těsta. Zamíchejte v minerální vodě (celá věc je „vzdušná“). Nechte odpočívat v míchací misce asi 30 minut (ne v lednici).
2. fáze
Těsto nakrájejte na pomoučenou pracovní plochu (max. ½ cm) a nakrájejte diamanty různých velikostí na těsto (to je samozřejmě možné také nožem).
3. fáze
Těsto nalijte do horkého tuku (v závislosti na velikosti hrnce nebo fritézy, je-li to třeba po částech) a smažte do zlatohnědé barvy. Horký tuk způsobuje, že se diamanty těsta ohýbají, abych tak řekl? a nakonec vypadají jako rozbité kousky - odtud jméno. Odstraňte pěnovou škrabkou (druh tyčinky na tyčce) a umístěte ji na podnos potažený savým kuchyňským papírem, aby tuk mohl odkapat. Okamžitě posypte moučkovým cukrem ze všech stran. Hotovo. Užijte si jídlo!
doplňující poznámky
- Pokud se vám nelíbí nebo netoleruje krém (snad proto, že se jedná o mléčný výrobek), můžete místo toho složit 2 celá vejce a 1 žloutek. Z tohoto důvodu vejce (všechna 3) předtím odděleně samostatně?, Pak se celá věc stane vzdušnější.
- Pokud se vám líbí sladší, můžete si samozřejmě vzít více cukru, ale buďte opatrní: moučkový cukr, který se používá na opylování kousků na konci, je činí dostatečně sladkými. Jen zkuste upravit, jak si přejete.
- Tuk, ve kterém jsou kousky pečené, můžete několikrát použít pro pečivo. Chcete-li to provést, je nejlepší po vychladnutí vložit chlazený (ale ne studený) tuk do prázdné láhve oleje na vaření. Samozřejmě se zasekne v láhvi. Když to znovu potřebuji, stačí do dřezu nalít teplou vodu a vložit do ní láhev. Tuk se pak opět pomalu stává tekutým.
- Rozbité kousky jsou také dobré jako doprovodné sušenky k různým „bleskovým dezertům“? (jako je zmrzlina nebo pudink) nebo na pěnovou pěnu, čokoládovou pěnu a podobně.
- Střepy drží - pokud nebyly dříve zničeny - dobře a radost 2-3 týdny v uzavřené plechovce.
Tipy pro variace
- Do těsta přidejte 3 - 4 polévkové lžíce podzemnice olejné (vlašské ořechy nebo lískové ořechy nebo obojí) nebo mandle.
- Místo citronové šťávy můžete také použít stejné množství multivitamínové šťávy nebo bílého vína nebo jablečné šťávy (lépe, když děti jedí). Nebo tento bod úplně vynechejte.
- Přidejte trochu skořice.
- Samozřejmě můžete také začlenit ořechy AND skořice dohromady (např. Na Vánoce).
- Představivost nezná hranice. Vždy mějte na paměti jednu poznámku pro všechny variace (včetně nápadů „vynalezených“): Těsto by mělo být rolovatelné a konzistentní tak, aby se řezané diamanty (nebo jiné tvary) nerozpadly, když se vrhly do horkého tuku.
Bavte se připravovat a užívat si.
