Badische Scherben (sušenky)

čas

Doba přípravy: 40 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 5 min.

V této zemi (v Baden) jako? Badische? nebo dokonce? Karlsruhe? Střepy známé. Nejen dobrý v době karnevalu. Peču je celý rok, takže vždy, když přijde překvapená návštěva, něco tam mám.

přísady

  • 300 g mouky
  • 250 g tekutého krému
  • 1 špetka soli
  • 1 polévková lžíce moučkového cukru
  • 1 lžička citronové šťávy
  • 1 výstřel sody (minerální voda)
  • (Alternativní složky: další informace viz níže)
  • Smažící olej (potřebné množství pro použitý hrnec nebo fritézu)
  • Práškový cukr k poprašování

příprava

1. etapa

Vložte mouku, sůl, cukr a citronovou šťávu do mísy. Pomalu smíchejte s tekutým krémem do hladkého těsta. Zamíchejte v minerální vodě (celá věc je „vzdušná“). Nechte odpočívat v míchací misce asi 30 minut (ne v lednici).


2. fáze

Těsto nakrájejte na pomoučenou pracovní plochu (max. ½ cm) a nakrájejte diamanty různých velikostí na těsto (to je samozřejmě možné také nožem).

3. fáze

Těsto nalijte do horkého tuku (v závislosti na velikosti hrnce nebo fritézy, je-li to třeba po částech) a smažte do zlatohnědé barvy. Horký tuk způsobuje, že se diamanty těsta ohýbají, abych tak řekl? a nakonec vypadají jako rozbité kousky - odtud jméno. Odstraňte pěnovou škrabkou (druh tyčinky na tyčce) a umístěte ji na podnos potažený savým kuchyňským papírem, aby tuk mohl odkapat. Okamžitě posypte moučkovým cukrem ze všech stran. Hotovo. Užijte si jídlo!

doplňující poznámky

  • Pokud se vám nelíbí nebo netoleruje krém (snad proto, že se jedná o mléčný výrobek), můžete místo toho složit 2 celá vejce a 1 žloutek. Z tohoto důvodu vejce (všechna 3) předtím odděleně samostatně?, Pak se celá věc stane vzdušnější.
  • Pokud se vám líbí sladší, můžete si samozřejmě vzít více cukru, ale buďte opatrní: moučkový cukr, který se používá na opylování kousků na konci, je činí dostatečně sladkými. Jen zkuste upravit, jak si přejete.
  • Tuk, ve kterém jsou kousky pečené, můžete několikrát použít pro pečivo. Chcete-li to provést, je nejlepší po vychladnutí vložit chlazený (ale ne studený) tuk do prázdné láhve oleje na vaření. Samozřejmě se zasekne v láhvi. Když to znovu potřebuji, stačí do dřezu nalít teplou vodu a vložit do ní láhev. Tuk se pak opět pomalu stává tekutým.
  • Rozbité kousky jsou také dobré jako doprovodné sušenky k různým „bleskovým dezertům“? (jako je zmrzlina nebo pudink) nebo na pěnovou pěnu, čokoládovou pěnu a podobně.
  • Střepy drží - pokud nebyly dříve zničeny - dobře a radost 2-3 týdny v uzavřené plechovce.

Tipy pro variace

  1. Do těsta přidejte 3 - 4 polévkové lžíce podzemnice olejné (vlašské ořechy nebo lískové ořechy nebo obojí) nebo mandle.
  2. Místo citronové šťávy můžete také použít stejné množství multivitamínové šťávy nebo bílého vína nebo jablečné šťávy (lépe, když děti jedí). Nebo tento bod úplně vynechejte.
  3. Přidejte trochu skořice.
  4. Samozřejmě můžete také začlenit ořechy AND skořice dohromady (např. Na Vánoce).
  5. Představivost nezná hranice. Vždy mějte na paměti jednu poznámku pro všechny variace (včetně nápadů „vynalezených“): Těsto by mělo být rolovatelné a konzistentní tak, aby se řezané diamanty (nebo jiné tvary) nerozpadly, když se vrhly do horkého tuku.

Bavte se připravovat a užívat si.

Schwäbische Spitzbuben rezept | Duben 2021