Kterou pánev potřebuji? Nakupujte tipy a pokyny k péči
Představuje Houzz
Potažené, ocel, vyrobené z litiny? Výběr dobrých pánví je skvělý. Náš odborník poskytuje důležité tipy na nákup a pokyny k péči.
Zajímá vás, proč se sázené vejce vždy drží na dně pánve nebo proč jsou pečené brambory maminky křupavé? Možná jen použijete špatnou pánev! Rozdíly jsou především mezi potaženými a nepotaženými pánvemi. Pak jsou pánve ze železa, nerezové oceli nebo smaltu. Nabídka je tak velká, a proto je výběr obtížný.
Je snadné najít tu pravou pánev pro každé jídlo. Kdo se zabývá formami a materiály, rychle rozpozná správné nádobí. Společně s naším odborníkem Oliverem Jürgensem, který provozuje čtvrtou generaci nejstaršího hamburského specializovaného obchodu pro domácí potřeby, vám dáme důležité tipy. u našeho malého pánevního zákazníka!
Autor: Justina Blakeney - Další obrázky kuchyní Nalepené pánve
Povlečené pánve především zabraňují přilepování jídla na dno pánve, a proto jsou oblíbené. Dokonce i méně talentovaní kuchaři nemohou vypálit moc v nepřilnavé pánvi. Další výhoda: díky povlaku lze smažit s menším obsahem tuku.
Nádobí na Houzzu 1. Teflonové pánve
Teflon je nelepivý povlak na bázi plastového polytetrafluorethylenu (PTFE). „Teflonové pánve jsou vhodné pro smažení při nízkých a středních teplotách,“ říká Jürgens. Ostré opalování se zde doporučuje pouze podmíněně, protože povlak je poškozen při teplotě 260 stupňů. Zejména levné modely se mohou v případě nadměrného tepla deformovat.
Většinou lehké hliníkové pánve jsou zevnitř potaženy teflonovým povlakem; ale většina dalších materiálů je nyní k dispozici s teflonovými povlaky.
Obecně jsou takové pánve ideální pro beztukové, jemné vaření? například pečivo, zelenina nebo ryby. Mírné ztenčení cibule je zde také úspěšné.
Von Scheer & Co. - více nápadů pro eklektickou kuchyni 2. Pánve na smažení vyrobené ze smaltu nebo keramiky
Kromě teflonových pánví lze také potahovat bez plastu smaltem nebo keramikou. Při smažení potřebujete trochu více oleje než na pánvi potažené teflonem, ale jsou považovány za výrazně odolné proti poškrábání. Může být také teplota skloviny mnohem vyšší ve sklovité ochranné vrstvě smaltované pánve? Zde můžete upéct až 450 stupňů. „Pečte při takových vysokých teplotách, ale bez tuků, protože tuk hoří dokonce při 240 stupních,“ říká Jürgens.
Další plus:? Smaltované pánve jsou vhodné pro alergiky na nikl?, Takže Jürgens.
Jak čistit potažené pánve
Pro míchání byste měli obvykle používat pouze měkké materiály, jako je dřevěná vařečka, v potažené pánvi. Tím se zabrání poškrábání povrchu povlaku a jeho odloupnutí na velké ploše. Alternativně jsou nyní o něco dražší teflonové pánve na minerální bázi, které jsou odolné proti poškrábání a dokonce bezpečné pro mytí v myčce.
„V opačném případě: Povlečené pánve by se měly vždy umýt saponátem, aby se tuk nezavrhl do pánví a nezničil povlak“, říká Jürgens.
Autor: Kathy Bloodworth Interior Design - Najděte více nápadů: Moderní kuchyně Pánve bez povlaku
Do této kategorie patří litinové, nerezové, měděné nebo železné pánve. Obecně je pražení v nepotažené pánvi o něco náročnější. Jídlo zde získává intenzivnější chuť a přírodní příchutě produktu jsou lépe konzervovány než v potažené pánvi. Kromě toho je nepotažená pánev s náležitou péčí investicí na celý život. Po určité době by však měl být povlak vyměněn, protože materiál se časem opotřebuje.
Autor: chris + ruby - Další obrázky: moderní design interiéru 1. litinové pánve
Pánve ze železa nebo litiny jsou nesmírně robustní. Jejich výrazné ukládání tepla a rovnoměrná distribuce tepla udržuje litinové pánve horké po dlouhou dobu, a to i při nízkém tepelném příkonu? to nakonec šetří energii.
„Litinové pánve jsou ideální pro opékání masa i pro pokrmy, které jsou dlouho dušené,“ říká Jürgens. Nevýhodou je někdy jejich váha? Posouvání se stává přehlídkou síly. Stejně jako u litinových hrnců chutná jídlo ze železné pánve zvlášť aromaticky. Důvodem je patina, která se zde vytváří s časem? a je neškodný a přispívá pouze k chuťovému zážitku. „Pánve ze surového železa jsou právě vhodné pro indukční a plynová kamna, aby z ingrediencí vytěžila maximum,“ říká Jürgens.
Jak pečovat o litinovou pánev
Čistíte litinu bez povrchové úpravy pouze vlažnou vodou a poté ji otřete kuchyňským papírem? Nepoužívejte prosím čisticí prostředky.V opačném případě proniká do pánve a brání jí ve vytváření patiny. Později patina funguje jako přírodní nelepivý povlak, “říká Jürgens. Kromě toho můžete příležitostně otřít pánev trochou oleje, aby železo příliš neoxidovalo.
Autor: Jute Interior Design - Další fotografie: moderní kuchyně 2. Nerezové pánve
Něco lehčího jsou pánve z nerezové oceli. Ale také jsou odolní a trvanliví. Čisté nerezové pánve jsou také horké rychle? Smažené brambory jako v Mutti uspějí tady dobře.
Nevýhoda pánví z nerezové oceli: Teplo nelze skladovat také a rychle se uvolňuje do životního prostředí. Také byste měli být opatrní, aby se smažená vejce, maso a Co. nelepily na dno pánve. Proto jídlo nepoužívejte, dokud se neoddělí od země. To se stane, když dosáhne stejné teploty jako pánev.
Jak čistit pánve z nerezové oceli?
Můžete je bez váhání vyčistit v myčce na nádobí. „Vždycky si při mytí rukou myslíš na mycí prostředek na mytí nádobí, aby se starý tuk promyl?“ Říká Jürgens.
Autor: Marcia Prentice Photography - Další fotografie: nadčasový design kuchyně 3. Pánev z mědi
Skutečné měděné pánve vedou teplo dobře a rychle? a tak měděná pánev může udržovat vaše jídlo v teple až hodinu, aniž by se sporák zapnul. Na plynových sporácích se používají zejména pánve na smažení, protože kov je velmi robustní. Také v profesionálních kuchyních jsou měděné pánve samozřejmostí.
„Smažené pečeně, redukce omáček, ale také zeleniny, které se vaří, se podařilo na měděné pánvi obzvláště dobře,“ řekl Jürgens.
Může však být u čistých měděných pánví materiál po chvíli spuštěn? zvláště pokud používáte kyselá jídla. To není hezké, ale také nezdravé. Pokud se vám nelíbí vzhled patiny, pak existují měděné pánve, které jsou potažené nerezovou ocelí nebo konzervované? ale potom trpí tepelnou vodivostí. Při nákupu požádejte o obsah mědi v pánvi.
Jak čistíte měděnou pánev?
• Měděné pánve čistěte ručně pomocí měkké houby a nejlépe pomocí vhodného přípravku na péči o měď, aby zůstaly krásné po dlouhou dobu. A dobře je usušíte, aby kov neoxidoval, doporučuje Jürgens.
Najděte Woks a Wok pánve na Houzzu 
Od Creativ Kitchens Design GmbH - Najděte více nápadů pro zdobení Kromě materiálu rozhoduje tvar, jak a co se pánev smaží dobře
Pro dobrý výsledek smažení je rozhodující nejen materiál pánve, ale také jejich tvar. Například pod železnými pánvami jsou tzv. Grilovací pánve: jejich drážky znamenají, že steaky nejsou přímo na zemi, nelepí se tak rychle a poskytují masu typické lahodné křupavé pruhy.
Na druhou stranu je vysoce kvalitní wok nejvhodnější pro křupavou zeleninu, zatímco do trouby lze snadno vložit robustní pekáč s dvěma držadly.
Rybí pánev je oválného tvaru, takže v ní celá ryba najde místo.
Kuchaři z hobby by proto měli počítat s co největším počtem typů pánví pro ideální nádobí.
„U potažených pánví doporučuji pro každou dobře vybavenou domácnost alespoň jednu s průměrem 24 centimetrů a plochou hranou a druhou s průměrem 28 centimetrů s vysokou hranou,“ říká Jürgens.
Realty Restoration, LLC - Najděte více inspirace: Moderní design kuchyně Vyzkoušejte správnou teplotu
Nezapomeňte na úspěšnou pánevní misku: věnujte pozornost teplotě, použijte úrovně tepla vařiče. „Ne vždy se naplňte!“ Radí Jürgens. „Obzvláště mnoho známek pomáhá vašemu soudu uspět. Příští neděli se bavte smažením slaniny kouskem másla. Máslo by nemělo začít bublat. Je to jen indikátor toho, že slaninu slanete na 100 stupňů. To trvá mnohem déle? nakonec chutná ještě lépe. Byt neznamená poté? a kamna se těžko zašpiní. Poté nasaďte slaninu na kuchyňský ručník a počkejte, až bude křupavá.
A steaky nebo smažená vejce jsou dost na pečení mezi 100 a 130 stupni. Nakonec by jedna věc měla být na prvním místě: opravdu chutné jídlo!
Koupit hned 
Tefal A16806 Logická pánev 28 cm 22,99? 14,99 ?
Jakou teplotu má můj sporák?
Teploty dosahované v závislosti na úrovni tepla se liší od zařízení k zařízení; Proto je užitečné podívat se na pokyny. Kromě toho vývoj teploty nakonec závisí na varném zařízení a plnění.
Autor: Claire Lutzow Architect - Najděte více nápadů na design interiéru: moderní kuchyně Najděte výrobce domácích spotřebičů, značky a obchody Houzz ve vaší oblasti
Hostující článek od Houzze
