slanina salát
Moje babička vždy připravovala tento slaninový salát a vzal jsem si její recept. Protože salát odchází jako horké koláče. Recept pochází z chudého poválečného období, kdy jste s sebou museli přinést mnoho.
Kostky 250 g dušeného břicha oddělují tukovou slaninu od libového a nechávají ji na pánvi při nízké teplotě. Když je tuková slanina pěkná sklovitá a dost slaninového tuku, přidejte libovou slaninu a smažte vše pěkně hnědé a křupavé. Mezitím si umyjte hlávkový salát (také dobrý s ledovcem nebo endivním nebo jiným salátem), rozemelte a roztočte. Připravte marinádu na bázi octa. Není nutný přídavek oleje. Salát smíchejte s marinádou. Nalijte šálek křupavé slaniny a přiveďte k varu. Nalijte salát a okamžitě podávejte.
Salát chutná velmi chutné a dost pro čtyři osoby. Jako přílohu doporučujeme pečivo zvané „Gmogglds“ (vše na sever od „Weißwurscht-Equator“ ve středním Franku) - nepřerušujte si jazyk, ani se jej nesnažte vyslovit!). Jedná se o husté těsto palačinky, které samozřejmě není sladké, ale vydatné koření solí, pepřem, nějakým vývarem a majoránkou. Těsto se na jedné straně opéká na pánvi, po opečení dna se převrátí. Mají tendenci něco zhnědnout, protože Kaiserschmarrn s pomocí dvou špachtlí trhá a pokračuje v smažení při opakovaném obratu. Pro některé to zní vtipně, takový teplý listový salát. Ale zkuste to: rozhodně to chutná dobře.
