Lepší mléčná pěna s proteinovým práškem
Rád piji Latte Macchiato a věnuji pozornost jako sportovec na zvýšeném příjmu bílkovin, proto často doma doma mám proteinový prášek.
Nedávno jsem po ranním běhu chtěl také připravit lahodnou kávu se spoustou mléčné pěny a při pěnění jsem do mléka přidal trochu bílkovinného prášku.
Všiml jsem si, že z toho vychází mnohem více pěny. Je také zcela logická, protože mléčná pěna je vytvořena skutečností, že proteiny tvoří zvláštní strukturu při vytváření mléčné pěny, která uzavírá vzduch. Čím vyšší je obsah bílkovin v mléce, tím více mléčné pěny!
Jo, a co byste si měli také všimnout: Při pěnění nepřidávejte cukr, všechno to rozbije a téměř se nemůže tvořit žádná mléčná pěna. Ti, kteří mají rádi kávu s cukrem, ji raději přidají nebo používají sladidlo. A zapomeňte na tyto ruční bratry. V mixéru získáte skvělou mléčnou pěnu!
