Dušená jehněčí stopka - snadná příprava, neuvěřitelně lahodná!
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 2 hodiny 30 minut
Nevím, jestli to víte, ale tady ve Vancouveru je město jen vzhůru nohama, protože Vancouver Canucks (NHL hokejový tým) je ve finále Stanley Cupu! Zítra je poslední hra a pak se rozhodne, zda vyhraje pohár Boston Bruins, nebo můžeme mít Stanley Cup poprvé ve Vancouveru :)
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 jehněčí nohy na osobu
- asi 100 g rajčatové pasty
- 3 cibule
- 7 stroužků česneku
- houby
- mrkev
- Hovězí vývar nebo podobné
- sůl
- pepř
- čerstvý rozmarýn
- 2 sušené bobkové listy
- nějaká mouka
Dlouhá povídka, Včera se konala oslava 6. hry „Braised Lamb Shanks“, kterou jsem udělal s kamarádem. (Bohužel, bylo tu hodně na oslavu sítě, protože Canucks včera prohrál a nyní je to 3 až 3 ... to znamená, že zítra je rozhodující 7. hra!)
Skvělá věc na receptu je, že je to velmi snadné na přípravu, takže je snadné stát se oblíbeným tchánem :)
Pojďme tedy: Až příště půjdete k řezníkovi své sebevědomí, získejte pár stehen jehňat (Schlegel? Keule? Haxe? Nemám ponětí, co přesně je německý překlad. Jedna osoba na osobu.
Zpátky doma, pepř věci a sůl, pak proměňte v mouku. Mouku nevyhazujte, můžete ji poté vzít do omáčky!
Nyní je nejlepší vzít si velkou, hlubokou pánev s víkem (skleněné víko je skvělé, jak můžete vždycky pěkné a pěkné * g *). Případně velký pot. Zahřejte v něm nějaký tuk (např. Řepkový olej, máslo, něco, co se může zahřát). Jehněčí stehýnka v něm smažte krátce a horkě, aby venku byly hezké a hnědé. Jehněčí nohy odložte na krátkou dobu.
Dále potřebujete hrubo nakrájenou cibuli. Smažíte na pánvi jen ostře. Také jsem dostal dvě nasekané staré mrkve, protože museli jít. Je důležité vzít stejnou pánev, protože v něm je lahodná šťáva z masa! Dále musí být tekutina čistá (asi tak, aby stehna stále snadno rausschlecken z omáčky). Vzal jsem hovězí vývar.
Silná rajčatová pasta. Dochutíme solí, pepřem a rozmarýnem. Přidejte trochu česneku! Máme 7 prstů. Velmi chutné ... sušené bobkové listy jsou také vhodné, ale nemáme reinetan (zapomenutý).
Celá věc může být tichá Pi krát palec (proto nemám žádné přesné množství). Složky jsou tak chutné, nic se nemůže pokazit :)
Nechte tedy celou věc zahřát a potom okamžitě zahřívejte. Věci se musí nyní „vařit“ asi jednu a půl až dvě hodiny, abyste mohli lehce vařit. Každou půl hodinu můžete otáčet jehněčí nohy.
Krátce před tím, než bude vše připraveno, nakrájíme další půlku cibule a smažíme v malém tuku s několika nasekanými houbami. Přidejte omáčku a nechte několik minut vařit.
Po 90 až 120 minutách jsou stehna tak máslová, padají již při pohledu na kost. Nebeský! A celé místo voní tak neuvěřitelně dobře, chcete si dát nos do pánve hned :)
Nyní vytáhněte jehněčí stehýnka z omáčky a udržujte v troubě teplo. Nyní dobře protřepejte mouku z dřívějšího stavu s trochou vody (například ve staré sklenici džemu) a nalijte do omáčky. Nechte to znovu vařit, aby byla pěkná zahuštěná omáčka.
To je vše! Spätzle, nudle, rýže, brambory se do toho vejdou. Vyrábíme bramborovou kaši a rajčatový salát, protože několik rajčat byla v kuchyni stále osamělá.
Nevyhazujte kosti po svátku! Můžete jej použít skvěle k výrobě jehněčího vývaru. Stačí je zmrazit a příště je použít namísto hovězího vývaru na kostičky!
A aby vaše ústa dobře zalévala, včera jsem také vyfotil svůj talíř :)
