Dušené vepřové břicho v chilli omáčce

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 30 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny

Dušené vepřové břicho v chilli omáčce - vaše ústa budou zalévat!

1 polévková lžíce arašídového oleje
Vepřové břicho o hmotnosti 1,5 kg, rozříznuté na polovinu a nakrájené na plátky o tloušťce 3 cm
110 g hnědého cukru
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
2 cm čerstvý kořen zázvoru, oloupaný a nasekaný
1-2 malé chilli papričky, bez semen a jemně nasekané
3 fialové šalotky, nakrájené na tenké proužky
4 polévkové lžíce rybí omáčky
1 lžička mletého bílého pepře a soli
Nakrájejte lilek 500g na kostky velikosti kousnutí
200 g čerstvých listů špenátu
dušená jasmínová rýže pro servírování

Zahřívejte olej ve velké nizozemské nebo holandské peci. Po částech přidejte plátky vepřového břicha a smažte, dokud nedosednou na zlatohnědou. Vyjměte a odložte stranou.
Posypeme cukrem a za míchání rozpusťte po dobu 1 minuty. Přidejte česnek, zázvor, chilli papričky a šalotky a restujte 2-3 minuty, dokud cukr nezhnědne na karamelizaci.
Vložte maso zpět do hrnce, přidejte rybí omáčku, bílý pepř, trochu soli a 180 ml vody a promíchejte. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud maso není jemné.
Přidejte lilek a vařte dalších 30 minut. Občas zkontrolujte množství omáčky a v případě potřeby přidejte vodu.
Nakonec složte špenát a podávejte s dušenou jasmínovou rýží. Hodně štěstí!