Připravte si čokoládu sami
čas
Doba přípravy: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 2 hodiny
Jemně tající, sladké a neuvěřitelně chutné? Neexistuje pravděpodobně nikdo, kdo by odolal jedinečné chuti vysoce kvalitní čokolády. Ačkoli police supermarketů jsou plné nespočet druhů čokolády, ale sladké svádění? lze také snadno vytvořit ve vlastních čtyřech stěnách.
Čokoláda je jedním z nejpopulárnějších stimulancií a „malých hříchů“? mnoho lidí. „Hnědé zlato“, jak se často říká čokoláda, plní police obrovských supermarketů? volba je téměř neomezená. Od plnotučného mléka přes tmavou čokoládu až po luxusní čokolády je téměř vše. Neustále vytvářely nová neobyčejná stvoření, která jsou rafinována sladkým ovocem, alkoholem nebo horkým kořením. Čokoláda? stimulant, který svádí patro a roztavuje srdce.
Co je v něm?
I když složky závisí na odrůdě, nicméně, jsou
- kakaovou hmotu
- kakaové máslo
- cukr
- Smetanový prášek a
- emulgátory
základní přísady používané k výrobě čokolády. Tmavší čokolády, které používají méně cukru, mají vysoký obsah kakaa. Čokolády plnotučného mléka jsou naopak mnohem jasnější a sladší, protože jsou obohaceny nejen množstvím cukru, ale také mlékem nebo sušeným mlékem.
Kakaová hmota, kakaové máslo, emulgátory? co je to?
než kakaovou hmotu se nazývají fragmenty sušených kakaových bobů, které jsou smíchány s kapalinou a zpracovány na buničinu. Protože je tento proces extrémně časově náročný, může být kakaová hmota také nahrazena kakaovým práškem. Je to stejné jako u kakaové máslo, který se používá hlavně v technologii průmyslové výroby. Kakaové máslo je považováno za tuk vyrobený lisováním semen kakaa. Kokosový olej je ideální náhradou a mnohem levnější než kakaové máslo. Přidání emulgátory (Lecitin) lze bezpečně vynechat v soukromém sektoru. Emulgátory mohou zlepšit konzistenci čokolády, poskytují také typický lesk a delší životnost. Domácí čokoláda by proto měla být uchovávána v lednici, aby si udržela tvar a byla čerstvá.
Čokoláda není nezdravá
V zásadě by se čokoláda měla konzumovat s mírou, protože obsahuje tuk a cukr, který podporuje přírůstek hmotnosti. Spotřebitelé však mohou těžit z pozitivních účinků díky přísadám kakaových bobů, hlavní složky hořké čokolády. V čokoládě jsou obsaženy kofein a theobromin? dva alkaloidy, které stimulují nervový systém. Kromě toho každá čokoláda obsahuje dvě látky anandamid a fenylethylamin, které, jak se zdá, uvolňují šťastné hormony.
Ingredience? věnujte pozornost kvalitě
Při výrobě vlastní čokolády by se měly používat hlavně biologické produkty, aby se dosáhlo neomrzené chuti. Je důležité zvolit neslazený kakaový prášek, který je do značné míry odpovědný za aroma čokolády. Zatímco nižší produkty mají tendenci chutnat kyselou a hořkou, dražší výrobky mají zvláště jemnou chuť.
Nákupem produktů spravedlivého obchodu zákazníci podporují spravedlivý obchod s kakaem, aby lidé z chudších rozvojových zemí dostávali přiměřenou odměnu. Výrobky spravedlivého obchodu jsou dostupné buď v supermarketech a obchodech se zdravou výživou, nebo na internetu (světový obchod). Další významnou složkou je vanilka. Jako důležitá příchuť hraje koření neméně důležitou roli, ale neměl by se používat žádný vanilkový prášek, tzv. Vanilin, ale známka skutečného vanilkového bobu.
Udělejte čokoládu
Ingredience pro základní recepturu:
- 100 gramů neslazeného kakaového prášku
- 250 gramů kokosového oleje
- 200 gramů práškového cukru
- 1 vanilkový modul
Navíc:
- - tepelně odolná silikonová forma na čokoládu a
- hrnce na vodní lázeň
zapotřebí.
Tip: Jako alternativu použijte termostabilní nádobu umístěnou ve vodní lázni.
příprava
Pro přípravu chutné čokolády se kokosový olej zahřívá ve vodní lázni. Po roztavení tuku se kakaový prášek, práškový cukr a dřeň přidají do vanilkové lusky, které se smíchají za stálého míchání. Potom nalijte krémovou hmotu do silikonové formy a vložte ji do chladničky na asi dvě hodiny. Čokoláda může být podávána, jakmile je zcela vytvrzena.
Bílá a tmavá čokoláda
Pro výrobu bílých a tmavých čokolád se mění pouze složka, ale přípravek zůstává stejný.
Recept na hořkou čokoládu
- 100 gramů kakaového prášku
- 150 gramů kokosového oleje
- 100 gramů práškového cukru
- 1 vanilkový modul
Recept na bílou čokoládu
- 200 gramů práškového cukru
- 200 gramů kokosového tuku
- 1 vanilkový modul
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
Vytvořte čokoládové variace
Kreativnější ingredience dodávají speciálně vyrobené čokoládě velmi zvláštní nádech.
Čokoládová plechovka s
- rána vodky, rumu nebo amareta
- Sušené ovoce (mango, třešně, rozinky, brusinky)
- Kokosové lupínky nebo křehké
- skořice
- kukuřičné lupínky
- Schokolinsen
- mák
- sušený nebo kandovaný zázvor
- Mandle, vlašské ořechy nebo lískové ořechy, pistácie, slunečnicová nebo dýňová semínka
- chili
- jedlé květiny (sedmikrásky, pelargónie, bezinky a růže)
být rafinovaný.
Tip: Má-li čokoláda mít karamelovou chuť, je moučkový cukr nahrazen celkovým třtinovým cukrem.
