Kuřecí játra červené víno guláš s jablky a cibulkou
Ingredience pro 2 osoby:
- 300 g kuřecích jater
- 1 střední jablko (křupavé, sladké, například Pink Lady, Red Prince)
- 2 velké šalotky
- 200 ml zeleninového vývaru
- 200 ml jemného červeného vína
- Mouka, sůl, pepř, rajčatová pasta
- mléko
- Olej nebo rostlinný krém na smažení
- Příloha: brambory nebo tagliatelle
příprava
Nejlepší je dát ráno kuřecí játra do mléka, pak to bude úžasně něžné. V případě potřeby stačí 30 minut.
Když jablko odstraní jádro a nakrájíme na malé kostky, skořápka může zůstat naladěná. Nakrájejte šalotky na jemné prsteny nebo polokroužky.
Vařte vývar, zajistěte červené víno.
Vyjměte kuřecí játra z mléka, opláchněte a osušte. Odstraňte všechny šlachy a zbytkový tuk, nakrájejte játra na kousky velké velikosti. Jaterní kousky jater.
Na pánvi zahřejte trochu oleje / rostlinného krému a kousky jablek opečte 2 minuty, vyjměte z pánve a odložte stranou, měli by si ponechat trochu kousnutí a později se znovu přidají.
Nyní nakrájejte kousky masa po dobu 2-3 minut, poté přidejte cibuli a osmažte další 2 minuty. NEZSOLEJTE játra, jinak to bude suché a tvrdé !!!
Deglaze s červeným vínem a vařit po dobu 2 minut, aby se alkohol mohl odpařit, pak přidejte kousky jablek a vývar.
Dochutíme pepřem. Pro zahuštění omáčky přidejte 1-2 polévkové lžíce rajčatové pasty (používá se také pojivo nebo mouka v omáčce).
Vařte asi 6-8 minut, na konci můžete ještě sůl nebo připravit sůl na stole.
Nezapomeňte na přílohu (brambory nebo tagliatelle).
Rychlé a chutné jídlo.
