Chili con carne z tlakového hrnce
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 17 min.
Celková doba přípravy: 47 min.
Původně se jmenovalo „Chudí lidé jíst“? Chili con Carne, vytvořeno, má v současné době velkou popularitu. Existuje nespočet variant. Byli to pracovníci z Mexika, kteří při práci v jižních Spojených státech doplňovali své denní jídlo z fazolí a chilli, jak to věděli ze své vlasti, šťavnatým hovězím masem z jižních států. Kvůli jednoduchosti se všechno spojilo.
Miska je proto ideální pro přípravu v pohodlí tlakového hrnce vitavit od Fisslera.
přísady
Pro 4 porce (hodně)
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g mrkve
- 150 g celeru
- 1 každý malý zelený a žlutý
- pepř
- 4 velká hovězí rajčata
- 2 polévkové lžíce kokosového oleje nebo jiného oleje
- 500 g mletého hovězího masa
- 1/4 L červeného vína
- 1/2 l masového nebo zeleninového vývaru
- 1 lžíce čerstvé tymiánové listy nebo
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 1 lžíce papriky sladký
- 1/2 čajové lžičky chilli prášku
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 plechovka červených fazolí (225 g sušiny)
- 1 plechovka kukuřice (140 g odtoku)
- 1 banda koriandru zeleně (alternativně, prostá petržel)
příprava
- Vložte fazole a kukuřici do cedníku, opláchněte a vypusťte. Oloupejte cibuli a stroužky česneku a jemně nasekejte. Vyčistěte, umyjte a kostky mrkve, celeru a papriky. Zbavte rajčata příčně, vařte, nakrájejte a nakrájejte.
- Zahřívejte olej v tlakovém hrnci. Za stálého míchání restujte mleté maso. Přidejte cibuli a česnek a krátce smažte. Poté zamíchejte připravenou zeleninu a nakonec rajčata.
- Deglaze s vínem a spousta 1/4 litrového vývaru. Dochutíme tymiánem, paprikou, chilli, kmínem, solí a pepřem.
- Zavřete tlakový vařič a vyberte úroveň vaření 2. Nastavte teplotu na nejvyšší úroveň tak, aby tlak v hrnci mohl stoupnout. Po dosažení tlaku můžete na víku vidět indikátor vaření, přepnout teplotu zpět a zahájit dobu vaření 15 minut.
- Po uplynutí doby vaření vyjměte tlakový hrnec z varné desky a odtlakujte jej. Otevřete hrnec, přidejte fazole a kukuřici, dobře promíchejte.
- Znovu zavřete nádobu, nastavte úroveň vaření 1, znovu zvyšujte teplotu, dokud se nedosáhne tlaku. Poté začíná doba vaření 2 minuty. Po dokončení uvolněte tlak a otevřete nádobu. V případě potřeby přidejte trochu koření a přidejte zásoby. Připraven je chili con carne.
Přílohy: silný venkovský chléb, pečené plátky bílého chleba nebo zrnitá vařená rýže.
Jako nápoj se doporučuje červené víno nebo pivo.
Protože jsme jen dva, zbývá ještě mnoho. Další den jsem přidal rýži a silný vývar a měl velkou polévku.
Chilli con carne lze uchovávat v lednici 3-4 dny nebo zmrazené, pak to trvá asi 3 měsíce.
Chilli chutná také jako poleva na pizzu nebo jako ragú na nudle.
Tlakový hrnec je opravdu skvělá věc. U konvenčního hrnce potřebujete dobu vaření 1 až 1 1/2 hodiny.
Podporováno Fisslerem a TheFruitAndFlowerBeals produktem Fissler zdarma.
