Salát z chřestu s kuřecím masem (italský styl)
6-8 lidí
500 g chřestu, bílý
500 g chřestu, zelený
500 g rajčat (malá párty nebo koktejlová rajčata)
200 g mango lusky (některé také nazývané cukrový hrášek)
500 g kuřecí prsní řízek
Basil (čerstvý nebo zmrazený)
4-6 lžic oleje (olivový olej se hodí)
2-3 lžíce balzamického octu
Sůl, černý pepř, cukr
Chřest očistěte, nakrájejte na kousky asi 5 cm a vařte křehkou ve slané vodě se špetkou cukru (nenechte jej zjemnit). Vypusťte chřest chřest a smažte na pánvi s polévkovou lžící olivového oleje na několik minut (po tom by měla být stále pevná).
Pak vložte do misky a nechte vychladnout. Na mangetout krátce nalijte do chřestové vody (1–2 minuty), poté v misce vychladněte. Pečené kuře pečte v ještě horké pánvi (v případě potřeby přidejte ještě trochu oleje) a poté nakrájejte na kostky a nechte vychladnout. Nakrájejte rajčata na čtvrtiny a přidejte do chlazených dalších ingrediencí.
Přidejte zbývající olej, balzamikový ocet, bazalku, pepř, sůl a vše promíchejte a podle chuti ochutnejte.
Nechte vsáknout do chladničky po dobu nejméně 30 minut.
