Kuskusový salát s okurkou, červenou řepou a kozím sýrem

čas

Celková doba přípravy: 30 min.

Luxusní letní salát, vhodný také pro bufety. Řepu můžete také nahradit jemně nakrájenou rajčatou a paprikou.

Pro 4 osoby (bufet od 10 osob)

Kuskus 200 g (500 g)
1/2 (1) okurka
1 (2) stroužky česneku
1-2 (2-3) menší hlízy Vařené červené řepy, žádný nakládaný produkt
2 (4) jarní cibulky
1/2 (1) organický citron s neošetřenou kůrou, skořápkou bylo třeba setřít a šťávu
100-150 g (250-300 g) kozí feta (také normální feta)
Zeleninový vývar podle pokynů pro množství kuskusu
Nějaké máslo
Nějaký olej na vaření
Sůl, pepř podle chuti
Čerstvá, hladká petrželka, nakrájená (na gusto)
Něco čerstvého, sekaného koriandru (který má rád)

Zeleninový vývar vařte v požadovaném množství s 1 polévkovou lžičkou oleje na vaření a přidejte kuskus. Rozložte několik malých vloček másla, zakryjte je a podle bobtnejte bobtnejte.
Mezitím zbijte zbývající ingredience: Oloupejte okurku, podélně rozpůlte a semena odstraňte, nakrájejte na malé kostky.
Vařenou řepu nakrájejte také na malé kostky. Nakrájejte jarní cibulku na velmi tenké kroužky.
Oloupeme kůru z organického citronu a poté vytlačíme.
V závislosti na kvalitě jemně nasekejte kozí fetu nebo rozpadat.
Jemně nasekejte petrželku, v případě potřeby také nasekejte některé listy koriandru.
Uvolněte oteklý kuskus pomocí vidlice, aby granule byly pěkné a suché a vypadávaly z vidlice.
Do kuskusu přidejte kostky okurky, kostky červené řepy, jarní cibulku, strouhanou citronovou kůru, zatlačte česnek a opatrně promíchejte.
Nějaký jedlý olej (olivový olej zde není tolik kvůli své vlastní chuti, ale můžete vyzkoušet například ořechový olej), stejně jako citronová šťáva (polévková lžíce, opatrná) a znovu pečlivě promíchat.
Přidejte kozí sýr. Dochutíme pepřem a případně solí, naložíme na nasekanou petrželku a nasekanou koriandr.
Salát by měl mít trochu času, aby se vytáhl, takže je ideální ráno a večer ráno.
Informace jsou jako vždy volně chutnatelné.
Doba přípravy: asi 30 minut, pro malou porci o něco méně, pro bufet o něco více plánování.