Lahodný perníkový parfait s pomazánkami citrusových plodů
Možná i lahodný dezert pro silvestrovský bufet nebo pro novoroční večeři? Pak je to správně, stačí na 12 porcí a zároveň je to „malé“ zbytkové využití
Složení: 2 vejce, 30 g cukru, 1 lžička koření, 1 lžíce likéru Amaretto, 150 g šlehačky (neslazené), 70 g perníku (nakrájené), 2 pomeranče, 2 lžíce cukru, 200 ml pomerančové šťávy, trochu anýzu a skořice , 4 polévkové lžíce pomerančového likéru, kukuřičný škrob
Příprava: V případě parfaitu se vejce a cukr bijí, dokud nemá krémovou konzistenci, pak se smíchají koření, likér a kostky perníku a složí se šlehačkou. Vložte celek do malých muffinových případů a nechte jej několik hodin zmrazit v mrazničce.
Pro fruchtragout necháme 2 lžíce cukru v pánvi karamelizovat a uhasíme pomerančovým džusem a necháme mírně vařit. Potom anýzu a skořice, stejně jako pomerančový likér (já jsem neměl a vzal marcipánový likér) a přiveďte k varu a lehce navázat kukuřičným škrobem. V tomto vývaru marinujeme oranžové filety a všechno dáme spolu s parfaitem na talíř.
Přeji vám dobrou chuť k jídlu a zábavné vaření - to stojí za to.
