Z Fasnachtsküchle a Nonnenfürzchen
Karnevalové občerstvení v pošetilé rozmanitosti
Když „pátá sezóna“ dosáhne svého vrcholu, v karnevalových pevnostech se slaví nejen slavnostní zvyky a rituály. Každoroční renesance také zažívají regionální tradice kulinářské povahy. K žádnému jinému festivalu není výběr typických místních dobrot tak rozmanitý. Od A jako „Svlékl“ do V jako „Verwurelter“ obsahuje abecední seznam asi čtyři tucty oficiálně ověřených jmen pro typické karnevalové pečivo.
Představte si imaginární let z extrémního jihu Německa na nejsevernější pobřežní vrchol. Na 876 kilometrů dlouhé trase byste vyrazili z území kobliha o zemi Lent koláče létat, konečně na Muzen přistát. Od trasy podél těchto tří nejznámějších druhů sádla jsou objížďky v regionech knieküchle, Schenkelis, Bullebäuschen a mnoho dalších možných variant. Zmínit zde všechna jména by přesahovala rozsah článku. Možná někdo z vás zná obzvláště bizarní a vtipné jméno?
Tato mimořádná rozmanitost regionálního pojmenování a přírody naznačuje vysokou popularitu těchto specialit. Ale kde je původ Fastnachtgebäck? Krátká exkurze do historie:
Fettgebäck jako zvyk
Velký postníček začíná Popeleční středa, než čas ke zpovědi Čas před tímto dnem se nazývá. Původně byl poslední den před Lentem oslavován velký banket. Již podmínky čas ke zpovědi, karneval a karneval vysvětlete hlubší význam tohoto zvyku. Karneval jako „noc před půstem“ je samozřejmý. Karneval má svůj původ ve středo-německém termínu "Vastschanc" a odkazuje na "porce rychlých kmenů". Karneval je termín odvozený od slov „carne“ (maso) a „levare“ (opomenutí). V tradičních i dnešních ortodoxních interpretačních stáncích Carne nejen pro maso, ale také pro jiné živočišné produkty. Patří sem vejce a máslo (sádlo).
Není proto překvapivé, že před šestitýdenním půstem do velikonoční soboty jsou vyhledávány zejména pokrmy, které by se neměly jíst během půstu. Kromě vydatných pokrmů s masem a slaninou je tu především sádlo. Ve starověku tato praxe také zajišťovala, že všechna potravin podléhající zkáze byla konzumována před zapůjčením. A v neposlední řadě tučné pečivo poskytovalo pevný základ pro konzumaci většího množství alkoholu. Příjemný vedlejší účinek, z něhož mají blázni stále užitek!
Při hledání originálu
Nejoblíbenějším zástupcem svého druhu je zdaleka Berlínské palačinky, Nejen v hlavním městě tohoto plochého pečeného jablka pro zmatek. Známý jako palačinka v Berlíně, je obvykle nazýván jinde Berlíňan, Berlínská palačinka nemá nic společného s palačinkou (podobnou omeletu). A Berliner s obyvatelem Spreemetropole nic? Tak co? Odstranili jste veškerou jasnost? Každopádně se tomu říká Puffel, kobliha, Kräppel nebo Faasekiechelcha známý karnevalský veterán obvykle plný marmelády, posypaný moučkovým cukrem a velmi chutný!
Pro ty, kteří se chtějí sami přesvědčit, se doporučuje následující receptura: Berlínská palačinka originál
