Boloňský styl Cannelloni ve špenátové posteli
čas
Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Celková doba přípravy: 1 hodina 45 min.
A co lahodné jídlo cannelloni, domácí Boloňská náplň a ručně plněné nudle Cannelloni?
Ačkoli toto jídlo funguje, výsledek odměňuje potíže při jeho výrobě, protože nudné a rajčatem naložené TK cannelloni nejsou pro toto domácí jídlo v žádném případě dostatečné.
Jen to vyzkoušejte, určitě stojí za to napravit recept. Chutná to prostě skvěle.
Bavte se příprava a dobrá chuť k jídlu.
Uváděl jsem ingredience pro 2 osoby, ale můžete je také zdvojnásobit u více lidí nebo podle toho upravit.
přísady
Pro Boloňce:
- 1 cibule
- 1 malá stroužka česneku
- 1 malá mrkev
- 5 stonků čerstvého tymiánu nebo 1 polévková lžíce sušeného tymiánu
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 250 g smíšeného mletého masa
- Sůl, pepř, muškátový oříšek, 1 špetka cukru
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1/2 cínu (asi 200 ml) nakrájená rajčata
- 50 ml červeného vína
Pro bešamelskou omáčku:
- 1 polévková lžíce másla
- 1 lžíce mouky
- 1/8 l směsi mléka a vody
- nějaké instantní zeleniny
Pro kastrolek:
- 300 g listového špenátu TK
- 30 g strouhaného parmezánu (měl jsem Pecorino)
- 1 naběračka (asi 75 g) mozzarella
- 1 rajče
- trochu tuku
- asi 10 cannelloni
příprava
Jemně oloupejte cibuli, česnek, mrkev a kostky. Omyjte čerstvý tymián a protřepejte jej, odložte 2 stonky, aby bylo možné v případě potřeby vysušit tymián.
Na velké pánvi se zahřívá 1 polévková lžíce oleje a v něm mleté maso smažím asi za 10 minut. Dochutíme solí a pepřem a poté osmažte polovinu cibule, nasekanou mrkev a česnek. Nyní se přidává a potí také rajčatová pasta EL. Nakonec se přidala také rajčata se šťávou - hrubo nakrájená rajčata - víno přichází s mletým masem, listy tymiánu a sušeným tymiánem. To vše musí nyní klesnout na otevřenou pánev asi 20 minut před sebou.
V dalším hrnci dávám lžičku olivového oleje a přidám zbývající cibuli, takže jsou sklovité a mezitím přijde roztopený listový špenát. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a mírně zahřejeme.
Sýr se nyní nastrouhá a mozzarella se nakrájí a odloží stranou.
U bešamelské omáčky zahřejeme 1 lžíci másla v kastrolu, přidáme mouku EL, pomalu za míchání přidáme směs vody a mléka. Dochutím pepřem, solí a trochou zeleninového vývaru.
Kastrol je nyní namazán a z bešamelové omáčky jsem dal dvě polévkové lžíce na dno misky a na ní je nyní distribuován listový špenát.
Masová omáčka se opět ochucuje a plní se cannelloni. Můžete to udělat s lžičkou, vezmu si speciálně zakoupený potrubní vak, který jsem odřízl nahoře tak daleko, že se přesně vejde do trubice na těstoviny. Cannelloni se nejlépe plní těsně nad špenátovým lůžkem v kastrolku, protože to může něco rozlit a to nemusí přistávat na desce. Plněné zkumavky se umístí přímo na špenát, nakrájené rajče, které jsem vložil na nudle.
Zbylá bešamelská omáčka se nalije na ni a nakonec se na omáčku dostanou dva druhy sýrů a forma nyní zaujme své místo v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.
Čas od času kontroluji, že povrch cannelloni není příliš tmavý, v případě potřeby trochu zahřeji teplo.
Takže to bylo ono a nyní se může hodovat!
