Zelené fazole dušené s masem

čas

Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 2 hodiny 20 minut

Za chladného nebo opravdu chladného počasí nic dobrého dušeného masa, který vás chutná a zahřeje, nepřekoná. Dnes vám představím takový recept.

Zelené fazole dušené v mé cestě silné a vydatné, stejně jako se nám to líbí.

Uřízněte hovězí trhané maso ze slupky, spusťte chrupavku a nakrájejte na příjemné proužky.
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
Maso opláchněte studenou vodou a osušte kuchyňským papírem.
V odpovídajícím hrnci smažte kostní dřeň a proužky sušeného masa kůrou bez přidání tuku.
Přidejte cibuli a smažte je až do průsvitnosti.
Před přidáním špetku soli přidejte polévkové maso a zalijte vodou, dokud maso není tak pokryto (to pro mě bylo asi 1,5 l).
Přiveďte k varu a vařte asi 90 minut.
Voda v hrnci by se měla pohybovat tak, abyste ji mohli vidět.
Nyní je dost času vyčistit keře fazole a nakrájet je na příjemné kousky.
Oloupejte brambory a nakrájejte na příjemné kostky.
Oloupejte pouze 1 brambor, která se nastrouhá asi 10 minut před koncem vaření v guláši, což dává dušenému masu potřebnou vazbu.
Po asi 90 minutách se přidají plátky fazolí a kostky brambor, ochucené pikantním kořením a černým pepřem z mlýna.
Dušte jemně dušené po dobu dalších 30 minut, dokud fazole nejsou jemné.
Když jsou fazole jemné, vyjmou se maso a kostní dřeň.
Brambory votřete do dušeného masa, jednou ho uvařte, dušte ještě jednou a možná i dochutíme.
Maso z polévky v příjemných kostkách rozřízne kostní dřeň. Přidejte dušené kostky masa a máte hotový guláš ze zelených fazolí.