Königsberger Klopse po receptu prababičky
čas
Doba přípravy: 25 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Celková doba přípravy: 45 min.
Zapomeňte na TK-Klopse nebo plechovky, recept je velmi jednoduchý a celkově není dražší než hotový produkt se zvýrazňovačem chuti, konzervačními látkami a umělou příchutí!
Moje prababička už připravila masové kuličky, předala recept své babičce a nyní je již vařená a snědená ve 4. generaci nezměněna.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 hod z předchozího dne
- 1/4 l vlažné vody
- 1 cibule
- 500 g mletého masa ve směsi
- 1 vejce
- 4 filety sardele
- 1 špetka strouhaného muškátového oříšku
- 50 g másla
- 40 g mouky
- 750 ml horkého masového vývaru
- 1/8 l bílého vína
- sůl
- Bílý pepř
- 2 polévkové lžíce kapary
- 1 lžička citronové šťávy
- 4 polévkové lžíce kyselé smetany nebo crème fraîche
- 1 žloutek
- 2 polévkové lžíce petrželky
příprava
- Namočte chléb do vlažné vody. Vyjměte, sbírejte a vložte do mísy s mletým masem. Oloupejte cibuli a kostky, jemně nasekejte filety z ančoviček. Vše dejte mletému masu.
- Poté přidejte vajíčko a osolte, muškátový oříšek a bílý pepř. Směs dobře promíchejte a nechte ji pokrýt po dobu 15 minut.
- Roztavte máslo v květináči, poprášejte mouku a smažte, dokud světle žlutá. Pomalu přidejte masný vývar a zamíchejte do hladké omáčky. Přidejte kapary, bílé víno a citronovou šťávu a osolte.
- Zformujte masové kuličky o průměru asi 4 cm, nalijte je do omáčky a nechte je stát za mírného tepla asi 15 - 20 minut.
- Podávejte Königsberger Klopse s vařenými brambory nebo bramborovou kaší na čtyřech talířích, posypte petrželkou a ihned podávejte.
Užijte si jídlo!
