Kerscheplotzer - recept od mé prababičky
„Kerscheplotzer“ je umělecké dílo, ve kterém lze třešně „plavat“ (= upustit). Moje babička to vždycky měla v době třešně, protože měla obrovský třešeň. Měla recept z vlastní kuchařské knížky své matky. Jak vyplývá z názvu, pochází z Palatinate.
přísady
- 1 čtvrtina libry másla (125 g)
- šálek cukru (asi 200 g)
- 5 vajec, oddělených
- 2 balíčky sucharů
- Tříčtvrteční ovesné mleté ořechy (asi 150 g)
- 2 kuličky z kirschu
- 1 čajová lžička skořice
- 1 1/4 hrnku horkého mléka (asi 250-300 ml)
- 2 1/2 libry třešní (1,25 kg), které nebyly postaveny
příprava
Nalijte sušenky na horké mléko a nechte je zjemnit, pak rozdrtit.
Omyjte třešně, oloupejte stébla, posypte kirschem
Porazte máslo, cukr a žloutky, dokud nejsou dobře napěněné.
Beat vaječných bílků, dokud ztuhlé.
Dobře promíchejte suchary, směs másla, lískových oříšků a skořice, přidejte třešně, složte do vaječného bílku (překrývání je velmi pečlivě promícháno, nemíchejte dlouho, jinak se vaječné bílky zhroutí a koláč bude ucpaný.
Těsto nalijte do formy 28er springform nebo velké kastrol.
Doba pečení 45 minut při 180 ° recirkulaci.
Těšili jsme se na dort jako děti po celý rok.
mimochodem: třešně nederte, protože si udržují svůj tvar v dortu tak krásně. Nezapomeňte tedy před „silným kousáním“!
