Langos: Maďarský česnekový chléb k pivu
Tip na "pekař s vlastním chlebem" LANGOS je název lahodného maďarského, poněkud mastného česnekového chleba. Podává se v teple a dobře se hodí k Altbieru, Kölschovi, Pilsům, kvasinkám nebo křišťálové pšenici ;-) Pro pekárny na chleba je snaha poměrně nízká, pokud má přesto bílý chléb *. Stačí dokončit větší množství bílého chleba, např. 750 g mouky místo 500 (jako obvykle jen slabě sůl). Po postupech hnětení a chůze vyjměte část těsta a pečte chléb jako zbytek. Důležité: nejpozději nyní studené pivo, pálenka nebo obojí. Stiskněte česnek a smíchejte s trochou vody a olivového oleje - později to bude natřeno na čerstvý chléb. K věci: Použijte odstraněné těsto pomocí mouky na „klobásu“ a rozdělte na malé porce. V příkladu s 250 g určuje nejméně 5 kusů těsta. Pánev zahřejte bohatým rostlinným olejem s hloubkou 1 až 2 cm bez chuti (jako je slunečnicový olej). Samozřejmě, fritéza jde taky. Velmi tenké palačinky z těsta se valí, táhnou, stlačují. Na tvaru nezáleží - dávám přednost oválu. Pak je to legrační - do horkého tuku - které musí prskat správně a kousky těsta házejí brzy bubliny. Pečte a upravte úhledně zlatou na hnědou. Připravený Langos nechte lehce vychladnout na kuchyňském papíře a rozprostřete ho s česnekovým olejem. Lehce sůl. možná - nemusí být - posypané strouhaným sýrem. * Proč přidávám tento recept k běžné výrobě chleba? Práce s těstem považuji za několik Langosů jinak příliš drahých. Takže máte dvojí výhody. Čekací dobu na lahodný domácí pečivo nelze lépe využít :-)
