Pórová zelenina s červenou čočkou a křupavými filety z tresky
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Celková doba přípravy: 30 min.
Pór se dobře mísí s červenou čočkou a křupavými filetemi z tresky, zde v strouhance „zakysané smetany“.
V tuto chvíli mám přednost pórku, který jsem pozoroval po mnoho let pouze jako polévku. Samozřejmě, že byl v 90. letech, kdy byla půlnoční polévka nutností na jakékoli párty, vařená se sýrem a také moje oblíbená, ale pak až dosud našel pouze v zeleninových polévkách nevyhnutelně jeho místo.
(Lupínky, lupínky, hromádky a podobné kousavé kousky se stávají skvělou panádou pro maso, drůbež a ryby, když se nasekají do mrazicího vaku skleněnou lahví nebo válečkem na těsto a používají se jako strouhanka.)
Ingredience pro asi 4 osoby
- 3 tlusté póreky
- 500 g tresky (nebo filé z okouníka / lososa)
- 200 g červené čočky
- 2 tlustá mrkev
- 2 stroužky česneku
- 2 silné cibule
- 400 ml zeleninového vývaru
- Sůl, pepř, kari - každý podle chuti
- citronové kůry
- Olej na smažení
- Sůl, kari nebo kurkuma, pepř
- Strouhanka nebo jako v tomto receptu: strouhanka z pytle třísek
- Mouka na dýchání
- 1 vejce
příprava
- Ryby a pat umyjte kuchyňskou rolkou.
- Pór pečlivě umyjte, očistěte a nakrájejte na kroužky nebo jemné proužky.
- Vyčistěte mrkev, kostky.
- Několikrát opláchněte červenou čočku, namočte ji asi 5 minut.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek.
- Krátce se potte na pánvi v horkém oleji.
- Přidejte pórové prsteny, mrkev a zahozenou čočku.
- Přidejte koření a zeleninový vývar (okamžitě).
- přibližně Vařte 10 minut se zavřeným víkem za občasného míchání.
- Mezitím se ryby trochou pepře promění v mouku, přebytečná mouka odtáhne.
- Ve šlehačce vejce (volitelně přidejte trochu smetany) a pak strouhanku s drobivými kousky z obou stran.
- Před podáváním smažte velké množství horkého oleje, ochucte trochou (organické) citronové látky a ozdobte pórkovou čočkou.
Nechť to ochutná!
