Lehký rebarborový koláč
Kdokoli jí to trochu sní, užije si ho dvakrát. Za prvé, protože chutná lahodně a za druhé, protože nemá vinu svědomí, protože nemá nic společného s koláčem s krémem na tuky.
Složky
- 4 žloutky
- 150 g cukru
- 1 p vanilkového cukru
- 100 g pšeničné mouky (typ 550), která má obvykle 405
- 100 g kukuřičného škrobu
- 3 strouhané EL kakao
- 3 gr. Prášek do pečiva TL
- 4 vaječné bílky (ztuhlé)
- Ingredience pro polevu:
- 1 kg rebarbory
- 200 g cukru
- 6-7 listů želatiny
- 250 ml mléka
- 1 p bourbon nebo vanilkový pudink
- 350 - 400 g nízkotučného kvarku
- 100 ml šlehačka (ztuhlá)
- 4 listy želatiny
Přidejte cukr podle přání, asi 80-100 g, lze také dobře redukovat vanilkovým cukrem.
Pokud nechcete jíst s dětmi, můžete do kvarkové směsi nebo pudinku přidat 100-200 ml vaječného likéru. To dává zvláštní píšťalku.
Pak ale přidejte 1-2 želatinové listy pro větší bezpečnost.
Příprava
- Připravte základnu koláče jako obvykle. Malá pomoc pro první pekaře. Žloutky porazíme 4 polévkovými lžičkami teplé vody, až do pěny, přidáme cukr a šlehačky bílků pečlivě se smíšenou moukou a práškem do pečiva. Pokud se vám to líbí, koupte si Schoko-Wienerboden.
- Poté připravte rebarbora. Oloupejte, nakrájejte na malé kousky, zamíchejte cukr a jemně vařte. Namočte želatinu. Rozpusťte v mírně chlazené rebarvě a nechte ji dále vychladnout.
- Nyní vařte vanilkový pudink z mléka, dejte si pozor. Vyjměte z ohřívací desky a zamíchejte případně vaječný likér.
- Také namočte želatinu a rozpusťte v ještě teplém pudinku, promíchejte v kvarku a nakonec přidejte šlehačku.
- Dno koláče bylo jednou proříznuto. Vložte první část do pružiny a rebarborou, vyčkejte chvíli a poté naneste směs kvarků.
- 2. Patro nahoře a stejné pořadí. Nebojte se, pokud se vše zdá trochu tenké, ale z ledničky a další den je drahokam kousnout!
- Následující den roztavte polevu a položte na kávovou lžičku a jednoduše kroužte liniemi nad dortem nebo podle libosti.
Doufám, že jsem na nic nezapomněl, mělo by to být, pak to vidím ve vašich komentářích.
Možná pro bezpečnost, někdy to dá hodně šťávy s rebarborou, pak prosím, buď zvýšit želatinu nebo koláč posypaný jako fortifikátor stále vařit a promíchat.
Jen to zkuste. Přeji vám hodně štěstí!
