Volná křupavá křupavá kůrka při pečení kůrky
Mnoho „ostřílených hospodyňek“ už to může vědět a pro ně to není nic nového. Ale ještě jsem to nevěděl a vždycky mě to otrávilo, když moje křupavá křupavá pečeně tvrdě nebo měkce schlabbrigovala. Prostě jsem to nemohl vydržet jako moje máma ... Až v poslední době jsem na slavné! Přišel nápad, abych se zeptal mé matky, jak vlastně dostane kůru tak docela svěží.
Tajemství je tak snadné. A okamžitě to pro mě dopadlo skvěle. Kůra musí být nejprve napojena těsně předtím.
Aaalso ... hned od začátku ...
Pečená kůrka se řeže ostrým nožem ve tvaru diamantu až k okraji tuku. Vezmu nůž na koberce / nůž, který jsem koupil speciálně pro práci v kuchyni. Dávejte pozor, abyste maso neřezali.
Poté pečenou stranu s kůží vložte do mělké mísy s vodou. Voda může být naplněna pouze tak vysoko, aby byla napojena pouze kůra. Ne maso. Celá věc je pak asi 3 - 4 hodiny v lednici.
Další zpracování je pak obvyklým způsobem. Dochuťte a vložte do trouby. Počáteční teplota při 240 ° C. Po 10 -1 5 minutách až do 180 ° C (bez cirkulujícího vzduchu) a dokončení vaření. Doba vaření závisí na velikosti pečené pečeně.
Nejde o recept, jde jen o trik zalévání. Proto nemám žádné informace o koření, době vaření ani o jiných vyrobených ingrediencích.
