Připravte zeleninový vývar se slupkami / odpadem z čerstvé biozeleniny
Skořápky čerstvé biozeleniny jsou ideální pro vaření pikantního vývaru. Stačí dát vše do hrnce a nalijte vodu, dokud nejsou pánve zakryty. Přiveďte k varu a poté vařte půl až tři čtvrtiny hodiny na nízkém plameni se zavřeným víkem. Nakonec sůl. Poté filtrujte tekutinu čistou kuchyňskou utěrkou - a domácí zelenina je připravena!
Pokud vaříte hodně vývaru, můžete si jej nechat několik dní v lednici v čisté sklenici. Před jídlem ji můžete vylepšit několika čerstvými kousky zeleniny, nudlemi nebo vaječným pudinkem, použít jako fond pro omáčky nebo si je vzít jako dietní, vydatné jídlo do kanceláře a v případě potřeby něco „teplého“ zahřát v mikrovlnné troubě.
Vhodné jsou např. Listy a stonek květáku a brokolice, mrkvové slupky a zelení, vnější, ne tak pěkné listy póreku a to, co zůstává po kartáčování zeleniny, jako je zelí, celerové hlízy, kedlubny, vodnice nebo cuketa. Lze použít i pánvové pánve; dávají vývaru pěknou, tmavou barvu. Samozřejmě můžete také použít odpad z konvenčně pěstované zeleniny, pak byste ji měli umýt ze zdravotních důvodů, ale před důkladným loupáním. Nevhodné jsou shnilá nebo plesnivá zelenina nebo zeleninová jídla.
