1040
Duben 15, 2024

Ox vlaková polévka z tlakového hrnce

čas

Doba přípravy: 5 min.
Doba vaření nebo pečení: 24 min.
Doba odpočinku: 10 min.
Celková doba přípravy: 39 min.

Nyní, v zimě, se vám opravdu líbí polévky. Nejen, když vás večer večer unaví práce, měla by příprava probíhat relativně rychle.

Chtěl bych vám představit recept na polévku z hovězího masa připravenou komfortním tlakovým vařičem Fissler vitavit.

Ačkoli je normální? levnější, ale polévka s oxtailem chutná mnohem lépe! A občas byste se měli chovat k něčemu zvláštnímu.

přísady

4 velké nebo odpovídající menší kusy tažení ox
2 kořeny petržele v jednom kuse
2 velké mrkve z jednoho kusu
2 žluté mrkve v jednom kuse
1/4 malého celerového hlízy
1/2 malé cibule
Macis květina (celkem ne více než 2 x 2 cm, opatrně)
3 lžičky soli
5 pepřů
3 lžíce oleje
pažitka

příprava

Lehce pečte vepřové humry v horkém oleji. Přidáme sůl, pepř, cibuli, makové květy, přidáme 1,5 l vody a zavřeme hrnec.
Vařte na sporáku při maximálním ohřevu (při nastavení na varnou korunku 2), dokud se na displeji vaření neobjeví žlutá značka. Nyní můžete kamna přepnout zpět, dokud se neobjeví zelená značka. Od této chvíle začíná doba vaření, která je 20 minut.
Na konci doby vaření nechte nádobu pomalu vypařit pomocí šroubu / páky na rukojeti hrnce. Použijte tuto páku jemně, pomalu nebo s přestávkami, dokud pára zcela nevypustí z hrnce. Pokud stisknete páku příliš rychle nebo příliš tvrdě, kapalina unikne, což by nemělo být nutně. Ale ten pocit budete mít rychle! Zní to složitěji, než je!
Především se nemusíte bát! Hrnec nemůže explodovat nebo "jít do vzduchu". Víko nelze otevřít, dokud neunikne veškerá pára / tlak. Dalo by se - ani násilím - otevřít banku! Pokud se tedy popsaným způsobem uvolnila pára / tlak, můžete nádobu otevřít nebo vyřešit víko.
Nyní pokračujte v receptu: Nyní máte před sebou otevřený hrnec. K této polévce přidejte kořenovou zeleninu, zavřete nádobu, přepněte varnou korunku na úroveň 1 (= pomalá rychlost) a pokračujte jako dříve: počkejte, až se na displeji vaření objeví žlutý kroužek, snižujte teplo, dokud nebude vidět zelený kroužek a od teď vařte 4 minuty.
Po uplynutí doby vaření nechte nádobu odpařit, jak již bylo popsáno. Ale už jste mistři a to už pro vás není problém.
Chcete-li sloužit, uvolněte maso z kostí, nakrájejte kořenovou zeleninu na šikmé proužky a podávejte polévku posypanou čerstvou pažitkou.

Jako náhrada polévky by teoreticky mělo stačit maso a kořenová zelenina, ale ráda jim podávám pečený hrášek.

Stačí samozřejmě také vermicelli, krupicové knedlíky, frittata ... atd.