Pierogi z Kapusta i Grzybami - polský Maultaschen
Jako dítě jsem znal pouze tyto „Maultaschen“, které miluji tehdy i nyní modloslužebně - šok byl skvělý, když jsem měl poprvé možnost vyzkoušet (velmi odlišný) švábský Maultaschen. Na rozdíl od ruských pierogi, které jsou zde lépe známy, není polská verze pečená, ale vařená jako švábské ravioli nebo ravioli. Mimochodem, pro Pierogiho jsou ještě tuny dalších věcí, ale tohle je a zůstává moje nejoblíbenější.
přísady
- 350 g mouky
- 1 vejce
- trochu vody (asi 50 - 100 ml by mělo být, nikdy neměřeno)
- 500 g zelí
- 1 malá cibule
- 150 g sušených hříbků
- sůl
příprava
Namočte houby o několik hodin dříve. Zelí vařte a něco nakrájejte, aby se lépe promíchalo. Houby vaříme a nakrájíme na malé proužky. Cibuli jemně kostkou a krátce hnědou v malém másle nebo sádle. Nyní smíchejte cibuli s kysaným zelím a žampiony a osolte trochou soli. Z mouky, vajec a vody se hnětí pružné těstoviny. To je pak vyváleno a vyříznuto pomocí sklenice (nebo něčeho jiného, co je vhodné) v kruhovém tvaru. Na každém z výsledných kruhů přichází lžíce vycpávky. Složte kruhy dohromady (tj. Do půlkruhů, pokud by to z nějakého důvodu nemělo být jasné) a vytlačte je vidličkou na „otevřených“ hranách.
Přiveďte vodu k varu v kastrolu, přidejte do ní pierogi a když stoupá na povrch, vyjměte je. Podávejte s rozpuštěným máslem nebo roztaveným sádlem, pokud chcete, můžete také posypat smaženou cibulkou. Pokud na konci zůstane několik Pierogi, ochutnají další den s trochou másla nebo sádla opečeného v pánvi znovu lahodný.
