espresso steak
Zpočátku to může znít trochu neobvykle, ale skvěle chutná.
Na osobu si vezmeme dobrý rumpsteak, asi 300 g s tukovým rozpětím. Tuková marže, kterou jsme trochu nakrájeli, prosím ne do masa. Steak restujte solí a pepřem z mlýna v horké pánvi na obou stranách asi 1 minutu a poté v troubě asi 10 minut při asi 80 stupních. Můžete jej také nechat na sporáku při stejné teplotě a víku na pánvi. Díky tomu je každý steak skvěle šťavnatý. Pokud chcete, můžete před podáváním odříznout tukové rozpětí, ale je to výhoda při pečení, protože je dána chuť.
Do omáčky dáme lžičku másla na pánvi (malý kastrol), necháme se roztavit, než se zhnědne, dvojité espresso, trochu smetany a trochu cukru (podle vaší chuti). Ať se vše trochu sníží a pak dá rumpsteak.
