1040
Duben 2, 2024

Pizza - originální italština

čas

Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 6 min.
Celková doba přípravy: 26 min.

Za prvé, méně je často více. To platí zejména pro pizzu! Pokud chcete jíst (lahodnou) pizzu večer, měli byste těsto připravit ráno nebo v poledne. Snažím se vše přesně popsat.

přísady

těsto

(dost na asi 6 pizzy normální velikosti)

1000 g mouky (405, optimálně by byl typ 00)
5 haldy tsp soli
1/2 kostky čerstvých kvasinek
600 ml vlažné vody

omáčka

plechovka loupaných rajčat
asi 1 lžičková sůl
Mozzarella (di Bufalo) pro zálivky
trochu olivového oleje
Basil nebo oregano
Česnek (je-li to žádoucí)

příprava

těsto: Vložte mouku do mísy. Se sklem uprostřed depresivního lisu, takže se vytvoří „kráter“. 5 jděte. TL sůl do vody a nalijte tolik vlažné vody do kráteru, protože v těchto případech se tam rozpadá čerstvé kvasinky. Počkejte 15 minut.
omáčka: Během těchto 15 minut je možné oloupaná rajčata očistit mixérem, přidat sůl a dokončit.
Koblauchöl: Zmáčkněte nebo strouhejte stroužky česneku (v závislosti na nádobě), přikryjte olivovým olejem, špetkou soli, nyní ji nechte strmý.
Těsto je nyní dobře hněteno rukama a postupně přidává zbývající vodu. Pokračujte v hnětení (nejlépe z mísy a položte na mouku posetou pracovní desku) a poté 2 hodiny odpočívejte vlhkým ručníkem (proti krustě).
Po 2 hodinách by se těsto mělo zdvojnásobit. Těsto nakrájejte na 6 stejných kusů.
TIPPokud chcete těsto ještě uvolnit, měli byste být trpěliví a těsto znovu přikrýt vlhkým hadříkem po dobu dalších 6 hodin, jinak to pomůže přidat do těsta další droždí (zkracuje dobu odpočinku) ,
Předehřejte troubu na 250 ° C, pokud jde více, tím lépe.
Nejdříve (viz tip) se těsto zploští nebo vyrostí DÜNN. Umístěte kulaté těsto na POTVRZENOU Pečicí misku.
Na dno těsta rozetřete trochu olivového oleje, poté umístěte rajčatovou omáčku do středu těsta a rovnoměrně rozložte omáčkou kruhovým pohybem zadní stranou lžíce.
Míč mozzarelly (ideálně mozzarella di bufalo, buvolí mozzarella) se dobře vyjadřuje, jak je zbavit přebytečné tekutiny. Pak jednoduše rozdrťte mozzarellu do pizzy na nejnižším stojanu, počkejte 6-8 (!) Minuty, vyjměte pizzu, posypte čerstvou bazalkou a / nebo oreganem, přidejte česnekový olej.