Bramborový chléb - zbytkové využití
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 1 hodina 40 min.
Když jsem naposledy nechal vařit brambory (zbylé), připravil jsem milovaný bramborový chleba. Bohužel to bylo příliš málo brambor, takže jsem přidal chybějící množství s bramborovou kaší.
Co se týče chuti, nemohl jsem rozeznat rozdíl - a tak často dokážu vyrobit bramborový chléb, i když je příliš málo brambor ...
Můj recept z bramborového chleba
přísady
- 300 g vařených brambor
- 600 g pšeničné mouky (typ 550, normální)
- 1 sáček suchých kvasnic
- 1 vejce
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky soli
- 170 ml teplé vody
příprava
- Nastrouhané brambory nastrouhejte nebo je alespoň rozdrtte vidličkou, nebo je jinak rozdrtte - nejlépe v kuchyňském robotu, pak zbývá jen málo k mytí :-)
- Přidejte mouku, droždí, rozbité vejce, olej, sůl a vlažnou vodu a dobře promíchejte.
- Těsto přikryjeme a necháme asi půl hodiny odpočívat (nejlépe se provádí v parníku).
- Poté těsto opět promícháme, zformujeme do kulatého bochníku a položíme na plech potažený pečicím papírem a několikrát ho propíchneme vidličkou, pak ji necháme běžet další půl hodiny.
- Předehřejte troubu na 200 ° C konvekci, chléb se peče asi 30 minut.
Bramborový chléb vyrábím v parníku (horký vzduch + pára), už jsem ho upečel ve tvaru krabice.
Další tip: Smíchejte s bramborovou kaší
Pokud z. B. zbývá jen 150 g brambor, zbytek jsem už nahradil šťouchaným bramborovým práškem (Püreeflocken).
Podle mého balení, pro sáček obsahující 110 g prášku, vyžaduje můj prášek 500 ml vody a 200 ml mléka (tj. 700 ml tekutiny), což dává 810 g hotového pyré -> takže pokud potřebuji pouze 150 g hotové hmoty, použiji 20 g Prášek a 130 g vody.
