Zabraňte namáčení dortů
Před pečením zakryjte spodní část dortu pro sladké nebo slané náplně s vaječnými bílky - zabrání namáčení. Mnoho kořenitých nebo sladkých koláčů nebo koláčů se plní do předpečené formy a znovu se peče. V závislosti na tom, jak je výplň vlhká, půda změkčuje a poté již není křupavá.
Například zeleninové koláče obsahují hodně vody. Protože křupavé dno těsta chutná mnohem lépe, můžete zabránit namáčení prostřednictvím řady triků. Tady v TheFruitAndFlowerBeals je zmíněn krémový toast, strouhanka také poskytuje bariéru.
Úspěšně jsem vyzkoušel následující: Beat 2 vaječných bílků se špetkou soli velmi tuhý a rozprostřel je na zapečené půdě. Pak přichází zeleninové bohatství, například houby s cibulí, tvarohem a vejcem. Funguje to skvěle - jemná náplň na lahodnou kůru.
