Červené víno pečené z Römertopf
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 3 hodiny
Doba odpočinku: 12 hodin
Celková doba přípravy: 15 hodin 15 minut
Léto neukazuje letos svou nejlepší stránku, takže si můžete v srpnu přinést na stůl vydatnou pečeně: "Pečené hovězí maso v červeném víně z Römertopf"
K pečení potřebujete:
přísady
- asi 1 kg pečeného hovězího masa
- 3 cibule
- 2-3 bobkové listy
- 200 g mrkve
- 1/2 středně zelerové hlízy
- 1 lžíce tymiánu
- 1 polévková lžíce rozmarýnu
- 1 lžíce pepře
- 1 lžička koření
- pepř
- sůl
- 500 ml silné (ale určitě bez váhání levné) červené víno
- Gurnard pro opalování
příprava
- Maso se umyje, naskvrní se suché a přidá se do misky s červeným vínem. Kromě toho oloupaná cibule nakrájená na kroužky, koření a bobkové listy (pro lepší chuť jednou zauzlete / rozbijte).
- Pečené maso je nyní v ledničce na jeden den a několikrát se v pánvi obrací.
- Před začátkem přípravy další den je Römertopf důkladně napojen.
- Během této doby se zbývající zelenina (cibule, mrkev a celer) očistí a nakrájí na malé kousky.
- Hovězí maso se vyjme z červeného vína, osuší se a ochucuje solí a pepřem.
- Opečené máslo zahřejte na pánvi a opečte ze všech stran, opékejte vývar přes cedník a chytte.
- Nyní pečte v dobře zalévané Römertopf, přidejte zeleninu a pažbu, zavřete víko.
Míchejte při 175 stupních (cirkulujících 150 stupňů) po dobu asi 3 hodin - čím déle, tím lépe. B. také 4 hodiny při 160 stupních (konvekce 130 stupňů).
Po uplynutí doby pečení vyjměte pečeně z Römertopf, vložte tekutinu a zeleninu do mísy a rozemelte elektrickým mixérem / kouzelnou hůlkou na smetanovou omáčku, případně osolte a / nebo pepřte.
Omáčka je vyrobena z pyré s příjemnou konzistencí, nemusí být navíc zahušťována.
Máme rádi velmi typické knedlíky a červené zelí.
