lososová pomazánka
čas
Celková doba přípravy: 1 hod.
Rillettes of two losos zní elegantně, ale je to jen jiné jméno, pro lahodný pevný krém (pomazánka), čerstvý losos a uzený losos.
Jako pomazánka, skvělé pro párty v krásné misce naplněné a sloužil s sušenky nebo plátky toastu.
přísady
- 400 g uzeného lososa nakrájeného na kousky
- 500 g filet z čerstvého lososa
- 200 g měkkého másla
- 1 polévková lžíce sherry
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/4 čajové lžičky chili prášku
- 2 polévkové lžíce šlehačky, zbit
Pro vývar:
- 2 bobkové listy
- 1 lžička hořčičných semen
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 lžička soli
příprava
- ingredience pro vývar se vaří ve vodě, čerstvý losos, který byl pečlivě skenován na kosti, je umístěn do vody. Všechny nalezené objekty jsou odstraněny pinzetou. Nejjednodušší způsob, jak je najít, je hladit ryby superčistými prsty. Proti zrnu!
- Po uvaření losos schne asi 25 minut, a to i při nízkém žáru. Nyní se ve vývaru ochladil.
- Krém je zbit.
- Nyní potřebujeme mixér nebo kuchyňský robot.
- Uzený losos v kusech, chlazený čerstvý losos, měkké máslo, sherry, jakož i šlehačka a koření se nyní smísí na pevný krém.
- Ochutnávka, pokud tam může zůstat nějaká sůl. Možná i kapka citronové šťávy.
- Krém s rozlišovacím názvem Rillettes, je nyní mísa naplněná a vyhlazená. Stále můžete ozdobit citronovými ubrousky a / nebo koprem.
- V lednici ztuhne za několik hodin.
- Vynikající sušenky nebo plátky toastu. Také dobré v tvrdých vejcích, pocit padesátých let! Společně možná se sýrovým ježkem a toastem na Havaji!
