Uzené maso s bramborovou kaší z tlakového hrnce
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Doba odpočinku: 10 min.
Celková doba přípravy: 55 min.
Někteří si mohou myslet: uzené maso s bramborovou kaší, co je na tom zvláštního? Zvláštností tohoto jednoduchého, ale chutného pokrmu je relativně krátká doba přípravy v tlakovém hrnci!
Toto jídlo jsem připravil v komfortním tlakovém hrnci Fissler vitavit a jídlo bylo hotové za méně než hodinu (včetně času přípravy) na stole! Vařené uzené maso obvyklým způsobem trvá nejméně 1,5 hodiny!
V této chvíli bych chtěl ujistit všechny maminky a tatínky (kteří nemají zkušenosti s tlakovým vařičem), že tento varný spotřebič není v žádném případě nebezpečný! Nemůže explodovat ani létat nikde jinde. Protože nádobu můžete otevřít pouze tehdy, když unikl veškerý tlak. Dokonce i silou můžete hrnec tvrdě otevřít nebo ne!
Odpařování lze provést 3 způsoby:
Hrnec se nechá automaticky odpařit vyjmutím hrnce z varné desky a vyčkáním, až zmizí barevné značky na varné korunce.
Jemným ovládáním páčky výfukové páry na rukojeti hrnce může pára uniknout, dokud nezmizí barevné značky na varné korunce.
Nechte studenou vodu protékat přes okraj víka hrnce, dokud nezmizí barevné značky na varné korunce.
Typ výfukové páry závisí na následujících úvahách:
Bod 1: Chcete ušetřit 3-4 minuty doporučené doby vaření na sporáku a nechat jídlo pod tlakem v hrnci dokončit vaření.
Tento Abdampfmethode je také vhodný pro polévky, které pěny při ručním odpařování v Abdampfvorrichtung také vhodné. To není špatné, ale nepříjemné, víko není zbytečně znečištěno, a tím i korunka na vaření.
Doporučuji také tento druh odpařování v pláštích brambor. Nejen proto, že můžete zkrátit dobu vaření, jak je uvedeno výše, ale také proto, že to také „rychle“? Odpařování by mohlo prasknout.
Bod. 2 a 3 jsou téměř stejné: Zde se odpařuje okamžitě po doporučené době vaření? a z. B., maso se vaří.
Bod 3 je možná o něco rychlejší a doporučuje se, pokud jste neúmyslně překročili dobu vaření. Uložte, co lze uložit, než se z masa stane kaše!
Jedinou nevýhodou? Při vaření pomocí tlakového hrnce musíte dávat pozor na dobu vaření! Pro z. B. půl hodiny v čase v normálním hrnci pravděpodobně není v tlakovém hrnci až 2-3 minuty příliš (v závislosti na jídle).
Nyní pro můj recept:
přísady
- 1000 g uzeného masa
- 1/2 cibule (a další střední cibule nakrájená na proužky, pro pečenou cibuli na pyré)
- 1 banda kořenové zeleniny (loupaná, v celých kusech)
- 3 pepře
- 1 l vody
- 1000 g brambor (naprosto mouka vroucí!)
- sůl
- 1 polévková lžíce oleje pro opékání 1/2 cibule
- 1/4 L oleje pro smaženou cibuli
- 240 ml horkého mléka
- nějaký nastrouhaný muškátový oříšek (podle vaší chuti)
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 hrst ječmene (Ö) nebo ječmene (D)?
- 1 polévková lžíce pažitky
příprava
- Lehce pečte 1/2 cibule v tlakovém hrnci s olejem.
- Vložte uzené maso, kořenovou zeleninu, pepře a vodu do tlakového hrnce. Zavřete nádobu a umístěte ji na sporák (při nejvyšším nastavení teploty) s nastavením 2 na korunu vaření.
- Počkejte, až se na varné korunce objeví žlutá značka. Přepněte teplo zpět, dokud se neobjeví zelená značka. Od této chvíle začíná doba vaření 25 minut!
- Během této doby vaření máte čas loupat zeleninu, cibuli a brambory nebo je připravovat, jak je uvedeno v přísadách.
- Na konci doby vaření masa hrnec ručně, jak je uvedeno v bodě. 2 nebo 3, nechte jej odpařit.
- Otevřete beztlakovou nádobu a kořenovou zeleninu položte kolem masa.
- Tlakový vařič Fissler zahrnuje také varnou vložku, položte ji na maso a naplňte nakrájenými bramborami.
- Zavřete nádobu a nastavte úroveň 1 na koruně vaření.
- Pokračujte - jako obvykle - počkejte na maximální nastavení sporáku, dokud se na varné desce neobjeví žlutý indikátor, a když je viditelný zelený indikátor, otočte sporák zpět. Nyní začíná skutečná doba vaření. Toto nastavení bude nyní vařit dalších 5 minut. Tímto způsobem můžete dokončit proces vaření - s krátkou přestávkou - v hrnci. To nejen šetří čas, ale také další hrnec a konečně trochu energie. Po uplynutí této doby vaření vyjměte nádobu z tepla a nechte ji vypařit sama. Nejlepší v dřezu.
- Během kouřící sezóny můžete ječmen uvařit a nechat cibuli pečeně zlatavě žlutou, plovoucí v horkém oleji.Vyhýbám se tomu, aby se smažená cibule změnila na mouku (zbytečné úsilí), ale nechala je, když se pečí středně hnědá, na - s kuchyňským talířem krepovaným - vypustit. Ale buďte opatrní - pokud je cibule zlatožlutá a nejste dostatečně rychlí, abyste ji mohli sbírat, mohou se neočekávaně změnit z tmavě hnědé na černou.
- Mezitím by měl být pot podtlak. Otevřete hrnec a vyjměte brambory a zeleninu - vložte brambory do mísy pro další použití a zeleninu udržujte v teple, aby byly pevné.
- Znovu uzavřete nádobu, aby bylo maso teplé.
- Teď se obrátíte na brambory pro pyré: Protlačte je bramborovým lisem nebo je prostě dupejte. Podle toho, zda chcete pyré jemné nebo mírně hrubší.
- Přidejte horké mléko, máslo, sůl a muškátový oříšek a dobře promíchejte šlehačkou. Ochutnejte a udržujte v teple. Chcete pyré mírně ředit, přidejte horké mléko a / nebo máslo. Nelíbí se nám to tak husté (kašovité).
- Často se stává, že pyré zchladne, dokud nezchladne příprava nebo podávání jiných ingrediencí - krájení masa, dokončení polévky, servírování talířů. V tomto případě pyré zahřeji těsně před podáváním v mikrovlnné troubě. Pokud není k dispozici žádná mikrovlnná trouba, musíte pyré zahřát v květináči - ale buďte opatrní, nenechávejte bez dozoru, protože snadno hoří.
- Vidím, že jednoduché jídlo se stává polovičním románem. Ale zní to komplikovaněji, než je! Máte hrnec na vaření bezpečně rychle pod kontrolou!
Tip:
Pro můj vlastní recept: uzené maso se sýrem a restovanou cibulkou ve skutečnosti žádná polévka není. Ale to je evidentní. Vařením kořenové zeleniny (nakrájené na šikmé kousky před podáváním polévky) a ječmene jako vkladu, pažitkou jako ozdobou, je to skvělý předkrm nebo dokonce malé jídlo na další den.
Přeji vám hodně štěstí!
Podporováno Fisslerem a TheFruitAndFlowerBeals produktem Fissler zdarma.
