Španělská tortilla de patatas vs. Mexické tortilly
Pokud si myslíte o tortillach, přijde na mysl Mexiko, tortilla chipsy, nachos a plněné palačinky. Správně. Existují burrita, quesadilly, enchiladas, jejichž hlavní složkou jsou pšeničné nebo kukuřičné placičky. Existuje však také geograficky blíže varianta: španělská tortilla, omeleta s bramborami, která je ideální pro večírky. Můžeme zde představit obě varianty?
Viva Mexico: malý přehled zábalů
Základem pro všechna následující jídla jsou palačinky? z kukuřice nebo pšenice. Bohužel tu obvykle v Německu získáváme pouze pšeničné tortilly, ale někdy dostanete i placičky s podílem kukuřičné mouky. Rozhodně koupit! Maistortily se používají hlavně v Mexiku, ale pouze na severu a pro Quesadilly, které pocházejí z pšenice. Jednotlivé pokrmy:
- tacos jsou skládané kukuřičné tortilly s nádivkou
- burritos jsou válcované pšeničné tortilly, které se již plní nádivkou.
- chimichanga jsou burritos, která byla smažena
- Faijtas Nazývá se, když naplníte pšeničné tortilly u stolu.
- quesadillas jsou pšeničné tortilly, které jsou plněné sýrem, přeložené a smažené bez tuku, dokud se sýr neroztaví.
- enchiladas jsou plněné a válcované kukuřičné tortilly gratinované salsou.
- tostadas a chalupas jsou ploché kukuřičné tortilly.
nachoskteré si můžeme koupit všude, protože hotové hranolky jsou originální, mimochodem, rozdělené, sušené tortilly, které jsou smažené v tuku.
taco skořápky nenajdete v Mexiku, pocházejí z kuchyně Tex-Mex? ale jsou stále chutné!
Tortilly si můžete vyrobit sami, ale nemusíte! Je to docela vyčerpávající (hnětení) a výsledek nemusí být zřejmý. Mezitím jsou v supermarketu všude pšeničné tortilly a kukuřičné tortilly, které si můžete snadno objednat na internetu. Takže se můžete lépe soustředit na náplň!
Takto je jídlo zábavné: Faijtas
Pokud si každý u stolu může sestavit faijtu podle svého přání, stravování je dvakrát tak zábavné. Fajitas jsou také vhodné jako společenské jídlo, protože se můžete dobře připravovat a připravovat ingredience jako bufet.
Recept tip: Den před vařením relativně tlustého chili con carne. Za tímto účelem restujte mleté hovězí maso po částech v kukuřičném oleji, poté přidejte chilli, česnek, cibuli, kmín (hodně, nejlépe čerstvě mleté!), Oregano, papriku, kajenský pepř, pepř a sůl, v závislosti na chilli papričce. Deglaze s nakrájenými konzervovanými rajčaty (nejdříve si můžete vzít i červené víno). Mleté maso znovu, skořice přilepte a nechte alespoň 2 hodiny zavřít, nejlépe v peci. A jak každý ví, chilli chutná ještě lépe druhý den!
Slouží jako "poleva": zakysaná smetana nebo crème fraiche, strouhaný sýr, čerstvé kousky rajčat, malý krájený ledový salát, salsa omáčky.
V létě můžete mít také jednu Salsa crudapro výrobu syrové omáčky: jádro zralých rajčat a nakrájené velmi malé. Nasekaný čerstvý česnek a jarní cibule, možná chilli, určitě nějaký olivový olej, citronová šťáva, sůl, pepř a: CORIANDERGRÜN.
Eviva Espana: tortilla de patatas - omeleta s bramborami
Jak dokonale kombinovat brambory a vejce - To může být podáváno jako hlavní chod nebo za studena nakrájené na předkrmy jako tapa. Také si můžete lišit základní recept úžasný a doplněný přísadami, takže můžete nabídnout například různé tortilly.
Složky pro čtyři osoby:
- 4 až 6 brambor (asi 800 g)
- 6 vajec
- 2 velké cibule
- olivový olej
- Sůl a pepř
příprava:
Oloupejte brambory a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli nakrájejte také na tenké plátky. Brambory a cibuli pomalu vařte v olivovém oleji na mírném ohni, nemažte! To bude trvat 20 až 25 minut, v závislosti na tom, jak silné jsou plátky brambor. Malý tip: nejprve osmažte brambory po dobu 10 minut a poté přidejte cibuli, protože by také neměla být hnědá.
Vejce silně porazte ve velké míse, nechte jemně pěnit a osolte solí a pepřem. Do vajec v misce přidejte bramborovou cibuli a dobře promíchejte. Nyní přidejte trochu olivového oleje na pánev a pomalu nechte množství zpomalit na mírném ohni. Po asi 8 až 10 minutách, kdy se na spodní straně vytvořila pevná vrstva, ji otočte velkým víkem hrnce. Vařte znovu asi 10 minut.
