Aby játra byla měkká a máslová: v troubě
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 40 min.
Celková doba přípravy: 50 min.
V poslední době dělám játry jinak, než jsem byl zvyklý po celá desetiletí: v troubě! Byla máslová měkká, něžná a já si umím představit, připravit je tímto způsobem v budoucnu.
přísady
- Hovězí nebo vepřová játra podle chuti
- kyselá jablka
- cibule
- Slanina, kostky slaniny nebo slanina
- Tuk (vyčištěné máslo)
- Sůl, pepř, majoránka, petržel
- možná výstřel? červené víno
příprava
- Nejprve se jablka umyjí, obal se vyřízne a nakrájí na plátky.
- Nyní jsou smaženy z vyčištěného másla z obou stran, dokud nemají mírně hnědou barvu.
- Dochutíme solí a pepřem.
- V horkých smažených cibulových prstencích jsou nyní opečené (můžete je poprášit moukou, ale to není nezbytně nutné). Pokud chcete použít kostky šunky, můžete je také vložit do pánve.
- Kořenitá játra se nyní umístí do lehce promazané kastrolní misky.
- Poté se na něm rozdělí obsah pánve (cibule, případně kostky slaniny).
- Velkoryse ochutte majoránkou a vařte asi 30-40 minut v troubě na 200 stupňů.
- Po uplynutí této doby přidejte plátky jablek a (pokud nebyly použity kostky slaniny) na ně naneste několik plátků šunky a nechte je znovu 10 minut zhnědnout s vypnutou troubou.
Připravenou játrovou pečeň posypeme petrželkou a podáváme s bramborovou kaší.
