Výroba mušlí
Ahoj, viděl jsem, že existují různé způsoby, jak připravit mušle. Každou podzim / zimu jsem připravoval mušle čtyřikrát až pětkrát po dobu 45 let. Včera to byl znovu čas. Recept je pro dvě osoby:
přísady
- 2 kg mušlí,
- 1 ovesná kaše,
- 1/4 celeru,
- 2 silné cibule,
- 1/4 L bílého vína,
- Pepř dle libosti (horký nebo ne horký),
- 125 g másla
příprava
Nejprve opatrně zasuňte mušle do vody a vložte je do síta. Poté ve smaženém hrnci opečte porre, celer a cibuli na másle. Je-li dostatek páry, s bílým vínem a možná trochu vody k uhasení. Přidejte promyté mušle a pepř. Zakryjte víkem a vařte asi 12-15 minut na mírném ohni.
Po polovině doby pečení promíchejte naběračku s pánví tak, aby spodní dna stoupala nahoru a shora dolů do hrnce. Současně přidejte zbytek másla. Mezitím přidejte máslový černý chléb a přidejte ho. Líbilo se nám to, doufám také!
