Kdoule nebo dort s křupavou krustou
čas
Doba přípravy: 1 hod. 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 35 min.
Celková doba přípravy: 1 hodina 45 min.
Tady pro všechny fanoušky kdoule skvělý recept na dort nebo dort, dle libosti, oba chutné! Příprava je sice časově náročná, ale úsilí opravdu stojí za to!
Přísady jsou dostačující pro Springform ø 26-28 cm, pro plech na pečení jednoduše vezměte dvojnásobné množství přísad na polevy a těsto, rozpadající se množství je dostačující pro střední plech na pečení.
přísady
Pro povrch
- 3 velké kdoule (asi 800 g)
- 50 g cukru
- 120 ml vody
- Šťáva z 1/2 citronu
Na těsto
- 175 g másla
- 125 g cukru
- 1 ks vanilkového cukru
- 3 vejce
- 175 g mouky na koláče (typ 550)
- 40 g kukuřičného škrobu
- ½ pck jedlé sody
- 1 špetka soli
Pro rozpadat se
- 100 g másla
- 50 g cukru
- 50 g medu
- 2 polévkové lžíce krému
- 100 g slunečnicových semen
- 50 g lískových ořechů nebo vlašských ořechů (nahrubo nakrájených)
- 50 g mandlích
- 1 špetka soli
- 1 špetka skořice, hřebíčku a kardamomu podle potřeby
příprava
- Nejprve předehřejte troubu na 200 stupňů (horní / dolní teplo).
- Pro polevu se kdoule umývají, čtvrtí, jádro se vyjme, loupe a pak se čtvrtky rozdělí na sudé sloupce (každou čtvrtinu jsem rozdělil na 4 sloupce).
- V pánvi karamelizujte 50 g cukru a restujte 120 ml vody, poté přidejte citronovou šťávu, přidejte plátky kdoule a nechte je mírně zahřát asi 8 minut (neměly by být příliš měkké!). Poté vypusťte sítko a nechte vychladnout.
- Pro těsto promíchejte máslo teplé v místnosti s cukrem a vanilkovým cukrem až do zpěnění, přidejte po sobě dvě vejce a pokračujte v míchání. Smíchejte mouku s kukuřičným škrobem a práškem do pečiva a prosejte, přidejte jednu třetinu množství do směsi másla a vajíčka, poté zbijte třetí vejce pod a poté přidejte zbytek směsi mouky a špetku soli. Poté těsto rovnoměrně rozložte na dno pekařského papíru na pánvi Springform a rovnoměrně rozložte chlazené plátky kdoule.
- Slunečnicová semínka, ořechy a mandle lehce smažte na drobky v pánvi. Vařte máslo, cukr, med a smetanu v hrnci a vařte asi 5 minut, poté promíchejte ve směsi slunečnicových semen, ořechů a mandlí. Rozložte tuto drobivou směs na kdoule.
- Nyní se konečně dostane do předehřáté trouby a po 30–35 minutách je toto nádherné pečení dokončeno.
- Po ochlazení pak nakrájejte na kousky a užívejte si - velmi, velmi chutné s trochou šlehačky!
náznak
Tento dort si samozřejmě můžete péct také s jablky nebo hruškami, ale nemusí se předvařit.
Přeji hodně dobrého požitku !!
