Používejte citrony a limety úplně zmrazením
Citrony jsou zdravé. To je známo. Méně známá je skutečnost, že celý citron se skořicí, semínky a bílou vnitřní kůží je mnohem zdravější než samotná dužina nebo šťáva.
Pro plné potěšení jsou citrony zmrazené a zcela nastrouhané.
- Chcete-li to provést, umyjte citrony z ekologického zemědělství, třete je do sucha a zmrazte nebalené.
- Pro zpracování vyjměte zmrazený citron z mrazničky a rychle oholte kůži, bílou kůži a dužinu, jak je to jen možné.
Dokud je citron stále zmrazený, lze velké množství buničiny setřít a nakonec ztuhne a zjemní. Zbytky buničiny se nasekají na malou hmotnost na zemní hmotu.
Chcete-li během zpracování chránit prsty před chladem, je vhodné k uchopení citronu použít silikonovou rukavici.
Díky tomuto způsobu zpracování nezanechávají žádné citronové slupky a hořké látky bílé citronové pokožky také prospívají chuti a zdraví.
Ačkoli citronové slupky se velmi dobře hodí k marockým inkrementům soli / oleje, obvykle mají více čerstvých slupek, než je potřeba nakládané solené citronové slupky.
Strouhaný citron je vhodný pro citronovou vodu, nápoje, zeleninová jídla, saláty, grilované marinády a drůbeží jídla, pro zjemnění smoothies, ovocný salát, cereálie a pro pečení.
V ledničce trvá oděr citronu asi týden: ale může být lépe zmrazen (po částech). Je-li to nutné, okamžitě se rozmrazí.
