1040
Duben 15, 2024

Připravte ovocný koláč se zbytky bílkovin

čas

Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 60 min.
Doba odpočinku: 30 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 50 min.

Mám nějaké recepty na toto téma, jak zpracovat zbytky bílkovin nebo bílkovin, které jsou smysluplné. Podívejte se zde:

//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/ Protože nechci vždy dělat to samé, testuji a zkouším vhodné recepty, kde uklidňujete žloutek může snížit a výsledek stále chutná skvěle.

Zde je velmi dobrý recept na výrobu ovocného koláče: Dosud jsem to vyrobil se zmrazenými třešněmi, černými rybízy a švestkami. Meruňky jsou určitě také velmi dobré pro tento recept, ale ještě jsem to neudělal.

Také vaječné bílky, které jsem použil pro tento dort, byly zmrazené. Sbíráme je za tímto účelem do malých plastových nádob s víky, kam se vejde asi 3–4 vaječných bílků v závislosti na velikosti vajíčka. Nechal jsem to rozmrznout v plechovce a jakmile mohou být zmrazené krystaly bílkovin rozdrceny, zpracovávám je již na zmrzlinu. S tímto proteinem pak také dobře funguje sníh.

Hotový dort je pak velmi jasný, ale má to jisté. Je prostě jiný, ale chutný!

Jo, a komu se to líbí opravdu sladké, jen trochu medu nebo cukru se musí mírně zvýšit. Používáte-li s moukou pouze nepřilnavou nebo univerzální mouku, nemíchejte ji, rozhodně to také není problém. Dort jsem vyrobil tak, jak je popsáno, tak smíšený.

přísady

3 vaječné bílky
100 g granulovaného cukru
3 vejce (bílkovina izolovaná)
50 g medu
125 g pšeničné mouky po ruce
125 g pšeničné univerzální mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
2 Msp
125 g vody
125 g slunečnicového oleje
možná skutečný vanilkový prášek
možná citrónová kůra
asi 300g zmrazeného ovoce nebo čerstvého ovoce (třešně, švestky, meruňky?)

příprava

Šest vaječných bílků se ztuhne 100 g granulovaného cukru.
Trouba se již může zahřát až na 170 stupňů horního a dolního tepla, protože brzy je hmota dortu již opět hotová.
Žloutky se míchají s pěnou s medem.
Ve sklenici smíchám vodu a olej.
Mouka se dobře promíchá s práškem do pečiva, solí a citronem a vanilkou a proseje se.
Do žloutkové medové hmoty nyní přichází střídavě směs voda-olej a směs mouky.
Od konce jsou vaječné bílky pečlivě uloženy.
Pečicí mísa o velikosti asi 20 x 30 cm a výšce asi 5 cm se propláchne olejem a rozmíchá.
Rozložte těsto ve formě.
Nyní dáte těsto z. S třešněmi.
Koláč položte na spodní kolejnici do předehřáté trouby a pečte asi 60 minut.
Po ukončení pečení by se při odběru vzorků nemělo na jehlu lepit žádné těsto. To lze také rozpoznat tím, že se dort již začíná uvolňovat od okraje.
Pokud dort potřebuje ještě několik minut a dort už dosáhl dost barvy, otočím troubu zpět na 160 stupňů a péct dalších 10 minut. Obecně to funguje, ale s 60 minutami při 170 stupních.
Cirkulující vzduch v tomto velmi vysokém koláče nepoužívám, protože jinak se dort rychle dostane ven, ale barva, ale uvnitř je stále příliš syrová.
Když se dort ochladí, rozřezal jsem ho na větší a menší kousky, pak je tu správná velikost pro všechny.
Prachový cukr na něm a připraven.