Univerzální pečivo z křehké pečeně - pro slané a sladké pečivo
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 45 min.
Křehké pečivo se snadno vyrábí a dobře se hodí k ovoce a zelenině, je to také těsto volby v kombinaci s tvarohem a různými sýry.
Těsto je v ledničce stabilní nejméně po dobu dvou týdnů - takže si můžete připravit zásobu těsta dlouho před párty, kterou pak můžete krátce obsadit nebo zformovat na různé kousky pečiva.
Je to mastný, a proto vynikající nosič chutí, který se topí na jazyku. Krátké pečivo je velmi měkké a mělo by být umístěno na chladném povrchu, např. hnětené se studenými rukama na prkénku na sklo.
Jak si nechat ruce vychladnout? Poskytněte misku vody s kostkami ledu a ponořte do ní ruce.
přísady
Na 1 dort nebo dva kulaté koláče
- 500 g mouky
- 200 g másla
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 2 vejce
- na sladký dort 150 g cukru
- pro slanou 1 lžičku soli
příprava
- Na velkou desku nalijte mouku a prášek do pečiva a do středu zatlačte kráter.
- Rozšlehejte vejce a nalijte do kráteru.
- Posypeme cukrem nebo solí.
- Půl hodiny před vyjmutím másla z lednice, zváží se a rozdělí se na malé kousky po směsi. „Hacking“ nožem.
- A nyní rychle zmáčkněte více s již zmíněnými chladnými rukama než hnětením. Držte ruku naplocho a hladíte pohyb, kterým se máslo vpraví do těsta. Zní to obtížně, ale je to jen cvičení. Když drží pohromadě, zformujte těsto do koule a vložte do misky, zakryjte fólií a vložte do chladničky na hodinu.
- Poté lze těsto zpracovat podle potřeby.
Například se rozvineme na plech na pečení potažený papírem na pečení a nahoře s plátky jablek a mandlemi. Poté přidejte směs skořicového cukru a pečte asi 45 minut při 180 °.
Nebo slané těsto naplňte směsí žampionů a cibule, smíchejte dvě vejce s 300 g kvarku a 100 g strouhaného sýra, papriky a soli a pečte to také asi za 40 minut zlatohnědé.
Pokud vyberete těsto v lednici, musíte je před zpracováním odebrat na půl hodiny - jinak je příliš tvrdé a drobivé.
A samozřejmě můžete také plnit těsto v malých formách a péct - to je mnohem rychlejší - trvá to asi 20 minut, než se ovocný koláč, dokud nejsou hnědé a přes.
Bavte se pečení!
