1040
Duben 29, 2024

Andaluské špízy s lahodnou omáčkou

čas

Doba přípravy: 1 hod.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 30 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny 30 minut

Než začnete připravovat andaluské špízy s lahodnou omáčkou, budete nejprve potřebovat několik jehel z nerezové oceli o délce asi 38 cm a kastrol s vnitřním rozměrem 40 cm.

přísady

1,5 kg rajčat
100 g - 150 g čerstvé chilli
2 červené papriky
2 žluté papriky
10 cibule
1 česnek
300 g kuřecí řízek
300 g hovězí svíčkové
300 g vepřové panenky
300 g smíšené uzené slaniny
a pokud to dokážete, 300g jehněčí filet

příprava

Polovinu cibule rozpusťte tak, že máte jednu polovinu s kořenovou příchutí a druhou s zárodečnou stranou. Papriky, rajčata a maso nakrájejte na kousky 5 cm x 5 cm.
Začnete kořenovou polovinou cibule, kořenovým přístupem ke rožni, pak se rožna nerozpadne později!
Nyní si na jehlu dáte střídavé kousky masa a zeleniny, ponechte si kousek koření cibule pro promoci!
Když jsou všechny špejle naskládané, vložte je do kastrolku.
Odloupněte 5 - 10 stroužků česneku a nakrájejte na tenké plátky.
Nakrájejte čerstvé chilli papričky na tenké kroužky.
Nakrájejte zbývající rajčata, cibuli a kousky masa, smíchejte s plátky chilli a česneku a posypte jehle na špejle, jemně se protřepte a protřepejte. Špízy by měly být pokryty, ale ne za kastrol! To vám později poskytne úžasnou přírodní omáčku!
Nyní vložte celek do asi 150 ° předehřáté trouby (El Horno).
Po 1/2 až 3/4 hodině zvedněte špejle dvěma vidličkami tak, aby všechna rajčata a omáčky sklouzly pod špejle. Zpět do trouby! Vypněte troubu na přibližně 120 ° C!
Jehly by se nyní měly otáčet každých 15 až 20 minut, dokud nebudou připraveny.
Neměla by hořet zeleninu, ale na okrajích může něco pečit.
Po dobré hodině by to mělo být připraveno! Nyní vyjměte špízy a udržujte v teple. Mezitím vložte omáčku do pyré a pyré s mixérem.
Dochutíme trochou slané nebo celerové soli, papriky, růže a kajenského pepře.