Pečte měkké rohlíky v Römertopf

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 40 min.
Doba odpočinku: 24 hodin 30 minut
Celková doba přípravy: 25 hodin 40 minut.

Rohlíky z Römertopf: jemná kůrka, uvnitř velmi jemná a měkká. Pokud chcete opravdu měkké rohlíky, měli byste je upéct.

Pro ty, kteří ve spěchu chtějí právě teď péct, potřebujete 20 g čerstvých kvasnic a normální dobu chůze.

Těsto 12 hodin v lednici potřebujete 10 g čerstvých kvasnic.

Těsto 24 hodin v lednici potřebujete 5 g čerstvých kvasnic. Udělal jsem tuto variantu, je vysoce doporučeno.

Smíchejte droždí s medem a droždí se rychle rozpustí, přidejte studenou vodu a všechny zbývající ingredience zamíchejte, dokud těsto nevyjde z okraje mísy. Mísu uzavřete víkem a vložte do chladničky na 24 hodin.
Těsto položte na mouku na pečení, nakrájejte na špíz a odřízněte 8 kusů těsta.
Kousky těsta rozmělňte, nakrájejte je, položte je vedle sebe do namazaného římského hrnce, zaprášené moukou, postříkejte vodou, zakryjte víkem a nechte 30 minut odpočívat.
Zatlačte spodní kolejnici do studené trouby a pečte po dobu 40 minut s horní a spodní teplotou 240 °.
Po 25 minutách sejměte víko s mírně otevřenými dvířky (jednoduše stlačte dřevěnou lžičku).
Pokračujte v pečení po dobu 15 minut, aby byly rohlíky pěkné a křupavé.
Nechte ho na roštu vychladnout. Pokud by role měly svítit, stříkejte vodou. Rohlíky jsou snadno dělitelné.

Bavte se pečení a užijte si jídlo.