1040
Duben 17, 2024

Chléb s mangoldem

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 25 min.
Doba odpočinku: 2 hodiny 20 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny 50 minut

Pro nadcházející dny jsem pečil 2 bochníky na svačinu a chci vám představit recept zde v TheFruitAndFlowerBeals. Je to chléb s mangoldem a černými olivami a jde perfektně s brunchem s vydatným sýrem a klobásou.

přísady

500 g mouky typu 405
1 kostka kvasinek 42 g
1 šálek TL cukru
1 lžička soli
300 ml vlažné vody
20 ml olivového oleje

Pro radost a tuto jednorázovou chuť:

300 g mangoldu
130 g černých oliv bez kamene

Pak začneme.

příprava

V malé misce drtíme kvasnice, přidáme 100 ml teplé vody a přelitý TL cukr.
Kvasnice rozmíchejte a misku umístěte na teplé místo po dobu 15–20 minut.
Ve velké míse smícháme mouku se solí a nyní přidáme směs kvasinek.
Vyplňte zbytek vody a nyní je čas na skutečné řemeslo. Celý hněteme na hladké těsto. To je případ, kdy je těsto čisté, aniž by se přilepilo k míse nebo prstům a vytvořilo kouli.
Misku zakryjte čistým plátěným hadříkem a umístěte misku na teplé místo na asi 1 hodinu. Po této době by se těsto mělo dobře zdvojnásobit. Pokud ne, pak jste udělali něco špatného * úsměv *
Nyní máme čas a věnujeme plnou pozornost mangoldu a černým olivám. Odřízněte stonky mangoldu na greeny. Očistěte zelený list studenou vodou a osušte ho kuchyňským papírem. Listy mangoldu nakrájejte na asi 3 cm čtverce.
Olivy opláchněte studenou vodou a dobře osušte kuchyňským papírem.
Uhněteme těsto z mísy na flourované dřevěné desce nebo na pracovní ploše a mangold a olivy zamícháme do těsta.
Těsto rozdělte na kousky přibližně stejné velikosti a tvaru na bochník na plechu na pečení naolejovaném olivovým olejem a bochníky poprášejte moukou.
Nyní znovu přikryjte ručníkem a nechte celou hodinu odpočívat na teplém místě.
Předehřejte troubu na 220 ° C O / U tepla. Bochníky potřete olivovým olejem a pečte volně po dobu 25 minut v troubě na spodní kolejnici.

Nyní přichází potěšení ...

Tento chléb chutná skvěle se silnými sýrovými odrůdami uzenin a pivo jde stejně dobře jako dobré víno. Koupit hned Fermentační koš kulatý, ø 25 cm, výška 8,5 cm Banneton Proof košík na chléb a těsto [vč. Štětec] Důkaz Ri? 11,99 ?