Ceviche - čerstvé ryby marinované v limetce
Ceviche je původem z Peru. Syrové, velmi čerstvé ryby jsou marinovány v limetové šťávě po dobu 2-3 hodin nebo více. To denaturuje protein (stejně jako při vaření). Svazky se mohou lišit podle chuti, takže je to recept na dva jako předkrm.
200 g velmi čerstvého rybího filé, např. Losos nebo bílá ryba, možná tuňák v sushi kvalitě.
1-2 banda listů koriandru
1 malá červená cibule
1-2 šťavnaté limetky
... pokud chcete, můžete přidat 6 cherry rajčat.
Koriandr je nasekán a vápna vytlačena. Zbývající ingredience jsou rozřezány na malé kousky s délkou hrany asi 3 mm. Vše dobře promíchejte a udržujte v chladu nejméně 2-3 hodiny. Může být také delší, ale až do následujícího dne (nezkoušel jsem to, ale byla by to škoda o čerstvosti). Pak vyplňte pěkné skleničky a užijte si dlouhou lžičku baru (dezertní lžíci)!
