Skořicové hvězdy - šťavnaté měkké pečené
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 45 min.
Skořicové hvězdy, šťavnaté, měkké pečené. Chcete-li to udržet tímto způsobem - se správnou konzistencí těsta a optimálním pečením - skladujte na chladném místě, v lepenkové krabici a s miskami se 2 mandarinkami.
přísady
Pro těsto:
- 300 g moučkového cukru / práškového cukru (prosévaného)
- 400 g mandlí (mleté)
- 15 g skořicového prášku
- 100 g vaječného bílku
- 100 g marcipánové suroviny (nepoužívejte modelovací marcipán!)
- Důl vanilkové lusky
- 5 kapek hořké mandlové chuti
- 2 g soli
- Tenké otěšení malého neošetřeného citronu
Ke zpracování kusů těsta, které se vyrábějí znovu a znovu po vyříznutí skořicových hvězd, je zapotřebí směs mandle a skořice.
Přísady do směsi mandlí a skořice:
- Smíchejte 500 - 600 g mletých mandlí a 5 g skořice
Tato směs je také k dispozici pro posypání pracovní desky nebo silikonové rohože a slouží k tomu, aby těsto po rozbalení nebylo tak ulpělé.
Pro obsazení potřebujeme.
- 300 g prosetého moučkového cukru a 45-50 g vaječného bílku
Porazte v misce, dokud se nezískají krémové, velmi měkké vaječné bílky.
Předehřejte troubu na 200 ° C!
Příprava skořicového těsta
- 300 g moučkového cukru, 400 g mandlí, 15 g skořice, 100 g syrové hmoty marcipánu, 100 g vaječného bílku, dřeně vanilky, oděru citronu a dalších. 5 kapek hořké mandlové chuti.
- To vše v kuchyňském robotu na zpracování těsta.
- Konzistence těsta by měla být konzistence marcipánu, a proto může být zpracována okamžitě.
- Pokud tomu tak není, můžete použít směs mandlí a skořice k vyvážení požadované konzistence těsta.
K zavedení Zimtstern potřebujete:
- 1 silikonová rohož
- 1 role průhledné fólie
- 1 válečkové dřevo
- 1 malý stolní kartáč nebo široký silikonový kartáč
- Karta těsta 1 úhlová paleta nebo plastová škrabka
- 1 závěsná řezačka na cukrovinky Zimtstern
- 1 nádoba na vodu
Pojďme ...
- Silikonovou rohož nebo pracovní desku posypeme tenkou směsí mandlí a skořice.
- Těsto rozvařte asi 9 mm a zbývající směs mandlí a skořice odstraňte z těsta a jeho okolí malým štětcem nebo štětcem.
- Nyní jemně kartáčujte bílé vejce kartičkou na těsto plastig nebo úhlovou paletou. (1 - 2 mm) Jinak se hvězdy dostanou do špiček, takže se bílkovina bílkovin rozpustí. Vypadá příliš hloupě.
- Pro snadné vyříznutí skořicových hvězd byste měli vařič hvězd ponořit do nádoby naplněné vodou. Tím se zabrání připojení hvězdy k řezačce cookie.
- Pak rychlý dab k odstranění přebytečné vody z řezačky cookie, jinak by mohl dopadnout na obsazení hvězdy a zanechat skvrny.
Poznámky
- Prosekejte prosím ekonomicky úsporu místa. Protože pokud by k tomu mělo dojít, musí být nehoda, že obsazení nebo směs mandlí a skořice je nízká, bohužel, zbytečně přepracována.
- Pokud je talíř těsta vykuřen, zbytky s proteinovou omáčkou v misce jsou přivedeny zpět do konzistence marcipánu se směsí mandle a skořice. Toto se pak opakuje, dokud nezůstane jen hrst těsta.
- Tento zbytek se pak naposledy převalí na čtvercový úzký pás (tloušťka 9 mm), potáhne se vaječnými bílky a rozřízne se nožem na malé trojúhelníky (špičky hvězd), takže tentokrát už nebude zbylé těsto.
- Vraťte předehřátou troubu z 200 ° C na 180 ° C a zásobník zasuňte do 2. tyče zdola. Při pečení 10-15 minut, v závislosti na troubě.
- Hvězdy by měly být na špičkách hvězdy světlé skořice a měly by se snadno oddělit od pečicího papíru. Když list opouští troubu, položte ji na chladný povrch - zeminu nebo keramickou desku - a nechte ji vychladnout.
- Po ochlazení by měla být hvězda z vnějšku pevná, ale uvnitř musí mít tenkou vrstvu měkké hmoty. To se časem zpřísňuje a chrání hvězdu před předčasnou dehydratací. Ale předtím, než se to stane ... Moskva se zhoršuje.
- Protože skořicové hvězdné těsto se skládá pouze z mandlí, cukru a bílkovin, nepatří do těsta, ale ve skutečnosti patří do hmot ... jako je ořechová náplň nebo marcipán.
- A statistika říká o Zimtsterne, že pro ně není žádná, dokonce ani žádná šance na přežití ... a rozhodně ne, během adventní sezóny.
- Pokud to stále funguje s úložným prostorem, jak jsem popsal výše, nejsou na Vánoce zaručeny žádné tvrdé hvězdy.
Bavte se pečení a příjemná adventní sezóna.
