Křupavá pečeně s křupavou krustou
Schweinekrustenbraten přichází s námi častěji na stůl, protože vyhráváme cenovou kočku docela pravidelně jednu. Nejchutnější věc na pražení je pro mě kůra. Ale musí to být dobré, to znamená: křupavé, ale také rozřezatelné (smích, je to kousání slova?)
K tomu jsem dal šálek studené vody do trouby odolné misce, vložte pečeně s krustou do vody a nechte ji sedět v troubě po dobu 180 hodin.
Pak se otočí, takže se krusta zvedne a pokračuje v pečení půl hodiny. Za poslední půl hodiny nalijte 1 šálek vroucí vody a pečte pečeně směsí oleje, soli a papriky a kolem pečeně přidejte nakrájenou cibuli. Brambory rychle uvaříme a připravíme salát a připravíme chutné jídlo.
