Polévka zelená není v partě, ale samostatně koupit
Zelenina připravená k vázání je často relativně drahá ve srovnání s jednotlivě nakoupenou zeleninou. Proto si vždycky kupuji mrkev, pór a celer jednotlivě. Je to zpravidla víc než jen svazek polévek.
Buď všechno zpracuji a zmrazím jeden po druhém (protože ho můžete použít i jednotlivě - např. Mrkev jako mrkvová zelenina, pórek na smažení ...), nebo část celerového salátu udělám jako pomazánka nebo celer a jednou bílá část póreku je póreková zelenina, takže téměř jen zelená část zůstává pro polévku.
Z „odpadu“ vařím pak redukci zeleninového vývaru, který se za horka plní do sklenice, ochlazené v lednici pro kořenící polévky a další jídla.
