Cmar chléb s ořechy
Celé roky peču vlastní chléb. Mám nějaké recepty na chléb, které peču znovu a znovu a tento recept je jedním z nich. Chléb chutná dobře na snídani, stejně jako svačina s vydatnou klobásou a sýrem a sladkými pomazánkami. A pokud by mělo stárnout (což se stalo jen dvakrát), pak je tento chléb také velmi dobrý v kastrolku.
přísady
- 1 kg špaldové mouky 1050
- 100 g vícebarevné vločky
- Oloupané 180 g lískových ořechů
- 42 g droždí čerstvé
- 1 polévková lžíce medu
- 875 ml podmáslí
- 1 lžíce semen fenyklu
- 2 hvězdičky anýzu
- 1 polévková lžíce koriandru
- 1 polévková lžíce mořské soli
Teplota před pečením 220 ° C 20 min.
Dokončete pečení při 160 ° C 40 min.
příprava
- Odvážte mouku ve velké míse. Udělejte misku uprostřed a rozdrťte kvasinky. přibližně Přidejte 250 ml podmáslí a medu. Zamíchejte mouku ukazováčkem z okraje žlabu a přikryjte misku přilnavou fólií a udržujte v teple asi 30 minut. Kvasinky fungovaly dobře, když se vytvořilo mnoho malých fermentačních váčků.
- Nyní se postaráme o další ingredience. Zhruba nasekejte lískové ořechy. Jemně rozemelte fenyklový badyán a semena koriandru v kořenícím mlýně.
- Poté, co droždí dokončí svou práci, přicházejí do mísy vícebarevné vločky, nasekané lískové ořechy, koření, sůl a zbývající podmáslí. Obsah mísy promíchejte na hladké těsto a znovu zahřívejte asi 30 minut.
- Máslo 30s Springform dobře.
- Těsto znovu dobře promícháme a naplníme jej do pánve s pružinovým tvarem 30. let. Formu zakryjte a nechte ji odpočívat dalších 30 minut.
- Předehřejte troubu na 220 ° C O / H.
- Chléb pečlivě opláchněte vodou (voda, která se po vložení chleba do trouby okamžitě vypařuje, způsobí, že chléb je křupavý) a pečte 20 minut. Při teplotě 220 ° C O / U.
- Potom snižte teplotu trouby na 160 ° C tepla O / U a pečte chleba dalších 40 minut při této teplotě.
- Chléb je dobrý, pokud ho vezmete po upečení z formy, otočte jej a klepejte na kloub chleba svými klouby, pak byste měli slyšet jeho prázdný tón.
