Jemně nasekaná petrželka
Tady je tip, jak dostat petrželku (i bez nože) pěknou a malou:
Potřebujete řezací prkno a velký ostrý nůž s hladkou čepelí. Nejlepší s čepelí 22-25 cm pro případ nouze také 12 cm, ale neměla by být menší.
Umyjte petrželku trhnout ze stonků a dát jako hromadu na desce.
Potom položte nůž na hromadu, položte prsty levé ruky na přední horní část čepele a pomocí kliky posuňte nůž nahoru a dolů, vždy se pohybujte z jedné strany hromady na druhou.
Špička nože se vždy dotýká desky. Mezitím se na straně nože všechno zpět dohromady, takže dostanete všechno stejné v pořádku.
Za 1 - 2 minuty můžete zvážit spoustu petrželky. Poprvé to trvá trochu déle, ale máte správný pohyb pod kontrolou rychle.
Tímto způsobem je petržel řezán ve všech velkých kuchyních a technika se nazývá Wiegeschnitt.
