Ryby na olivovém loži
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 10 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 1 hodina 40 min.
Ryby tam nejsou jen v pátek, ale pak, pokud se nám to bude líbit a zde vám představím recept. Ryby na olivovém loži.
přísady
- 2 Pangasius filety mraženého zboží
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 citrony
- 1 rozmarýnová větev
- 1 lžička soli
Pro omáčku:
- 1 sklenice černých oliv bez kamene 340 g / 160 g odvodněné hmotnosti
- 1 zelený chilli pepř
- ½ banda bazalky
- ½ banda majoránky
- 1/2 banda petrželky
- všechny jemné listy banda zeleru
- 1 stroužky česneku
- 5 lžic citronové šťávy
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce balsamico
- černý pepř z mlýna
Salát:
- 125 g rakety
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř
příprava
- Začněme s marinádou: Opláchněte citrony v teple a zesterem je odtrhneme ze žlutých šatů se spoustou pocitů bez bílého spodničky, necháme citrony zapnout, chutná hořce, a tak nechceme kazit chuť. Vložili jsme chuť do malty.
- Pečeme rozmarýn, osušíme ho kuchyňským krepem, vytrhneme jehly ze stonku a umístíme je do malty. Navíc přichází hromadí TL sůl. Celá věc je nyní vrazena do pasty, dělá trochu práce, ale musí to být.
- Nyní je chuť Pangasia vynechána: Rybí filé jsou drceny drcenou pastou opravdu pěkně, nebojíme se, filé změní barvu, jsou zelené.
- Desku zakryjte fólií a celou věc nechte bez povšimnutí na dobrou hodinu.
- Nyní lze připravit olivovou bylinkovou omáčku: Svlékané citrony jsou proříznuty uprostřed a vytlačeny z citronu na polovinu šťávy.
- Z celerových stonků vylupujeme jemné listy.
- Všechny bylinky jsou umývány ve studené vodě, pak mohou zdarma jezdit na několika kolech v odstředivce, dokud nejsou opravdu suché.
- Kromě celerových listů vytrháme ze stonků všechny ostatní listy bylin a nasekáme je malé. Zaparkujte byliny v misce, stále získávají společnost.
- Prosíváme olivy. Vyčistěte chilli papričku, osušte ji, ořízněte stonek, odstraňte semínka a nasekejte lusek opravdu malý a přidejte jej do bylin v misce.
- Oloupejte stroužky česneku, nasekejte je a vložte do misky.
- Do misky přidejte 3 polévkové lžíce olivového oleje, 5 polévkových lžic citronové šťávy, 1 špetku černého pepře a 1 polévkovou lžíci balzamického octu a dobře promíchejte.
- Olivy jsou zhruba mleté a nyní se přidávají do bylinné směsi, dobře se promíchají a odloží se stranou.
- Raketa: Salát umyjte, odstřeďte několik kol v odstředivce na salát do sucha a vložte do mísy. Podává se krátce před podáváním s vinaigrette 2 lžíce citronové šťávy, špetku soli a pepře a 3 lžíce olivového oleje.
- Nyní je čas na rybí filé: Filety nakrájíme na krátkou dobu, zahřejeme na pánvi, přidáme 4 polévkové lžíce olivového oleje a filety na obou stranách opékáme asi 2 minuty, vypneme ohřev, na pánvi přikryjeme víko a necháme filety stát asi 3-4 minuty.
- Nyní je to hotovo: Na talíř položte polévkové lžíce olivové a bylinné omáčky, přidejte trochu raketového salátu, přidejte věžičku s bramborovou kaší, přidejte rybí filé do olivové a bylinkové omáčky a jen si užívejte.
O chovu a chovu těchto ryb je a bylo toho hodně napsáno. Kdo zepředu čistě ryba kvůli tiskovým zprávám stojí proti negativu, ryba nemusí jíst. Nakonec se každý sám rozhodne, zda tuto rybu zařadí do svého nutričního programu.
Ryby se mi opravdu líbí, pokud ji chci zakončit bylinkami nebo kořením.
Ryba sama o sobě nemá skvělou chuť, a proto je pro mě to pravé, když se do hry dostává koření a byliny.
