Potraviny řádně zmrazte
Co je mrazák, ale z praktického hlediska. Zbývající grilovaná masa, zelenina ve speciální nabídce, nouzové rohlíky na dovolenou? v sáčku a zmrazit! Abychom během procesu zmrazení nespálili žádné peníze a po rozmrazení si jídlo stále užívali, zde jsou některá zmrazená pravidla a tipy.
Můžete zmrazit všechno?
Teoreticky můžete zmrazit všechno, ale rozmrazování u některých potravin již není příjemné. Maso a ryby lze bezpečně zmrazit. U zeleniny musíte být opatrnější. "Fresh", který není vařen, obvykle nemůže zmrazit. Nevhodné pro TK jsou např. Salát, okurky, ředkvičky, rajčata (zde jsou lepší varianty trvanlivosti chuti). Toto pravidlo platí také pro byliny: co lze vařit, např. Petržel, může také led. Bazalka a koriandr zelená ne. Také nemusí být v hrudním moštu a jedná se o zeleninu, která je sama o sobě velmi dlouhou skladovatelností, jako je cibule, česnek, brambory, sladké brambory. Cibule je kašovitá, brambory sladké a sklovité. Chléb a pečivo lze bezpečně zmrazit? Stačí se podívat do hrudníku TK v supermarketu. Mimochodem, řešení pro malé domácnosti. Pokud to nestojí za pečení celého koláče: jen zmrazte příliš mnoho porcí!
Příprava
Všechno, co chcete rozmrazit nepoškozené, musíte zmrazit správně připravené. Patří sem to, že maso a ryby byly v pytli očištěny a těsně vedle sebe. Zelenina je vyčištěna, oloupána, promyta, usušena a nejlépe porcovaná. Nějakou zeleninu je třeba před zmrazením nechat blanšírovat, tj. Krátce ponořit do vroucí vody. To ničí mikroorganismy, inaktivuje rychle se kazící enzymy a zachovává barvu. Po blanchování vždy fregata ledově chladná? zelenina se dále nevaří zbytkovým teplem.
Blanching by měl být: květák, brokolice, kaleráb, fenykl, zelí a mrkev.
Můžete zmrazit syrové: chřest, cuketu a houby. Mimochodem, většinu zeleniny nemusíte rozmrazovat, zejména chřest, nejlépe ji zmrazit ve vroucí vodě nebo v parní lázni.
Taška s mrazákem, váš přítel a pomocník
Zmrazené jídlo dovnitř, ze vzduchu: Pokud zamrznete v sáčku, mělo by obsahovat co nejméně vzduchu? pak se žádná voda nemůže odpařit (k tomu také dochází při -18 ° C, pouze pomaleji než při pokojové teplotě) a jídlo nevyschne. Potom vyvstává obávaný „mrazivý oheň“? ne, což jednoduše znamená vyschlé potraviny. Aby rozmrazování nebylo extrémně zdlouhavou nebo blátivou záležitostí, měli byste věnovat pozornost „zmrazovacím prvkům“? být přinesen čistý do vaku. Například můžete zmrazit bobule nebo kousky zeleniny, jako jsou květáky květáku, na talíři nebo podnose a naplnit pouze ve zmrazeném stavu v sáčku, rozmrazení je pak opět na povrchu, například na talíři. Kousky masa, jako je řízek nebo steaky a rybí filé, vložte do sáčku vedle sebe do sáčku, takže nebudete mít problém, že před ním máte kus bílkoviny, která je napůl zmrazená na okrajích, ve středu tvrdohlavě zmrazená. Co se týče rozmrazování masa a ryb, vždy se říká: „nejlépe v ledničce přes noc.“ Ale nemyslíš tak daleko předem. Pak můžete topit při pokojové teplotě? bez sáčku. Nebo ve vzduchotěsném sáčku v misce studené (!) Vody.
Všechno má svůj konec
Přestože zmrazené jídlo trvá dlouhou dobu, v průběhu času se nezlepší. Voda se vypařuje, zmrazené potraviny vysychají, vitamíny se rozkládají. Ovoce a zelenina ztratily 15% svých vitamínů po čtyřech měsících, více než polovině po jednom roce.
Ryby zůstávají při -18 ° C asi čtyři měsíce, maso až jeden rok. Ledové krystaly a šedé skvrny (požáry v mrazničce) se vytvářejí dříve, měli byste rozmrazovat, pečlivě se dívat a s největší pravděpodobností zahodit. Ovoce a zelenina lze skladovat šest až dvanáct měsíců, ale chléb a pečivo pouze jeden až tři měsíce.
Nejdůležitější věc v mrazničce: přehled
Z dohledu, z mysli. Zejména ve větších telekomunikačních skříňkách nebo dokonce na truhlech člověk ztratí jednotlivé tašky snadno z dohledu. Jaké překvapení, když tříletý filet z nabídky spadne do rukou rozmrazování. První přikázání: označte si kabelku! Napsáno barevnými štítky nebo přímo na sáčku. S co nejvíce informacemi: co je v něm, kolik a kdy. Triky pro péči o oči: Různé potraviny vždy ukládejte na stejném místě, maso vždy vlevo vzadu, zeleninu vpředu vpravo nebo do druhé zásuvky shora. Také užitečné? zejména pro ty, kteří mají na mysli jiné věci než obsah vaší mrazničky, je externí inventář. Zde si všimnete, co zmrazíte a překreslíte, když jej rozmrazíte. Aby se další rozmrazovací akce nestala archeologickou expedicí.
