Husa je příliš suchá? smažené „mrtvý“?
Ahoj milá komunita, zvláště když na tom záleží, jako je. Když například navštíví tatínkova nová přítelkyně, dojde k neštěstí. Mnoho z nich lze snadno opravit.
Jak ale mohu zachránit husa pečenou příliš dlouho nebo příliš horkě, která už vidí, že je příliš suchá? Jednoduché: namáčení.
Nejjednodušším řešením je hotový husí fond, ale lze jej také provést pomocí vývaru z křídel, krku a drobů.
Husí husí kůži a stehna několikrát bodnete velmi ostrou vidličkou (ruládová jehla jde dobře) do hlubin masa. Nyní namočte do vývaru nebo husího fondu kuchyňský ručník (bavlna, nikoli papír), dokud nebude dobře nasáklý. Textilie se potom vtlačí do dvou vrstev na husí. Měl by být zakryt co nejúplněji. Poté znovu důkladně promočte. Zbývající fond přichází do pekáče.
Přibližně po 0,5 hodině zalijeme hadříkem z pekáče pekáč, znovu jej pevně stiskněte a opakujte tuto půlhodinu, dokud budete mít večer. Pevně stiskněte hadřík přes noc a nechte ho sedět namočený na husí.
Postup opakujte následující ráno (vylijte, nechte ho usadit), dokud není čas zahřát husi. Poté husa opláchněte studenou slanou vodou a hnědou pod dohledem (!).
Tento postup je časově náročný, ale stojí za to. A nikdo z hostů si toho nevšiml ;-)
